„Крендел“ или „Брезел“ е немски геврек. Това е традиционен вид печене, широко разпространен в южните райони на Германия: Баден-Вюртемберг и Бавария. Германските пекари произвеждат прекрасни хлебни изделия от 13-ти век. Изработката на сутиени в сутиен винаги е подхождала с особена сериозност. Всичко беше регулирано: майсторството на кулинарните специалисти позволяваше да се пече и дори формата на хитро усуканата бримка на геврека ..
Швабска геврек
"Pretzels" или Брезел (Брезел) наречен немски геврек. Това е традиционен вид печене, широко разпространен в южните райони на Германия: Баден-Вюртемберг и Бавария. Германските пекари произвеждат прекрасни хлебни изделия от 13-ти век.
Изработката на сутиени в сутиен винаги е подхождала с особена сериозност. Всичко беше регулирано: майсторството на кулинарните експерти, на които беше позволено да се пекат, и дори формата на хитро усуканата бримка на геврека.
Тези тънкости са станали причина за много легенди, обгръщащи историята на продукта. В него, между другото, не само формата е оригинална - нейният уникален содов вкус и красива кафява коричка се постигат по специален начин на готвене. Препаратът от крендел преди да бъде изпратен във фурната се потапя в 36% разтвор на натриева основа. На немски език алкалът се нарича - Laugen, така че геврекът има и друго име - "Laugenbrezel".
Баварски Брецел
Историите на изобретението на скобата варират в някои подробности. Те споменават различни събития, места, герои. Всички форми за печене са свързани с изображението на ръце, сгънати на гърдите, сякаш за молитва. Думата "Brezitella" е от старогермански език и се превежда като "ръце". "Brachiatellium" - така наречените ръце на латиница; "braccio" - говорят италиански. "Ръцете" са тънките краища на геврека; удебелената част се нарича "тяло" или "стомах".
Майсторски клас
Има легенда, в която страховитият владетел дава последния шанс на виновен пекар. Той трябва да измисли хляб, чрез който господарят му „би видял слънцето три пъти“. Ако погледнете слънцето през бреза, става ясно какво са имали предвид разказвачите. В геврека има три дупки.
Крендел - класически немски геврек
Същите противоречиви интерпретации съществуват около алкалното предписание. В една версия на легендата котката избута готовото тесто в коритото с алкален разтвор, който се приготвяше за миене на съдове. В друга народна традиция - това беше направено от глупав готвач, объркал алкала със сироп.
Има още една, модерна легенда за бреза. Има солени бисквитки от "марковата" немска форма под формата на малки гевреци. (В САЩ тези продукти се наричат "гевреци"). Говори се, че именно с такъв геврек Буш-младши се задави в Америка. След това нещастният президент загуби съзнание, падна и беше много наранен.
Две провинции се борят за примата на гръдния ремък: Швабия и Бавария. Може би затова сюжетите на народните приказки са толкова различни. Всяка от провинциите пече продукти със собствена форма.
Баварски Брецел - почти кръгли, "ръцете" и "тялото" на хляб са направени с еднаква дебелина.
в субитски геврек дебело "коремче", а "ръцете" са тънки. Тя е обемна и върху нея се прави разрез, за да се разруши кора.
Крендел - класически немски геврек
Обичайно е да поръсите брекет с груба сол - такива гевреци се сервират с бира. Като цяло има много опции за този продукт. Фантазията на немските пекари е неизчерпаема. Кренджетата могат да бъдат не само солени - има и десертни, сладки варианти. И се пекат с настърган кашкавал и филийки наденица; поръсени със сусамово семе и тикви. Можете да си купите готови замразени полуготови продукти в магазина и да изпечете брекет у дома във фурната.
Крендел - класически немски геврек
