Фактът за раждането на сухо бяло вино Pinot Grigio (Pinot Grigio) е изумителен. Едноименният сорт грозде за неговото производство не е диво растение, което е преминало в умелите ръце на човек и не е резултат от селекция, а истинска мутация на плодовете от Пино Ноар.
Странният сорт нямаше зелена кожа, като другите бели сортове. Сиво-синята повърхност на гроздето послужи като повод за името, което се превежда от френски като „сив конус“. Тази суровина, която е напълно необичайна за белите вина, стана майка на вече известната напитка. Pinot Grigio е склад на интересна информация, за който ще ви разкажем в нашата статия.
Произход
Докато повечето хора вярват, че гроздето Пино Гриджо е родено в Италия, то всъщност за първи път е открито във Франция. Там той се казва Пино Грис. Самото вино е произведено в Бургундия, откъдето през 14 век се имигрира в други страни.
Бери Пино Грис се засели в Северна Италия. Те придобиха италианския звук, получавайки името Grigio. Най-успешната нова напитка беше в регионите: Ломбардия (Ломбардия), Венето (Венето), Фриули-Венеция Джулия (Фриули-Венеция Джулия), Трентино-Алто-Адидже (Трентино-Алто Адидже).
Лозята здраво се утвърдиха в подходящ климат в северната част на страната и нова напитка спечели сърцата на жителите на цялата република. Но днес италианският пазар не изисква силно продажбата на Pinot Grigio.
Следователно 80% от бутилките се изнасят в САЩ, Великобритания, Китай и Япония, където търсенето непрекъснато расте.
Описание
Пино Гриджо е сухо бяло вино със средно алкохолно съдържание около 11%. Цветът на напитката варира в зависимост от методите, използвани за винопроизводството. Например, ако крайната ферментация се проведе без контакт с кожата, виното е светло и чисто. Ако производителите са използвали метода на ферментация на пивна мъст заедно с грозде, тогава продукцията ще бъде напитка с почти меден цвят.
Основната част от лозята е разположена само в 3 региона на страната: Венето, Фриули и Трентино. Общата им площ е приблизително 21800 ха.
Разновидности на вкусовите характеристики
За разлика от другите вина, различните Pinot Grigio нямат приблизително същите вкусови характеристики. Има 3 стила вина от "сивото" грозде:
- Минерални и сухи;
- Плодове и сухи;
- Плодови и сладки.
Минерални и сухи видове - това е най-често срещаното в северната част на Италия. За стареенето му се използват вани от неръждаема стомана. Дъбовите бъчви никога не се използват. Малолактичната ферментация не се провежда. Аромат с нотки на лимон, лайм и ябълки. Съдържанието на алкохол от 10-12,5%.
Плодов и сух вид е характерен за районите на Фриули-Венеция Джулия, Абруцо, Сицилия и Лацио. Известен с ароматни нотки на лимон, жълта ябълка и бяла праскова. Този вид напитка има по-малко интензивна киселинност и по-"мазен", текстуриран вкус. След основната ферментация някои производители добавят микроорганизми към виното, които преработват киселина, което прави Пино по-мек. Процесът се нарича малолактична ферментация. Издържайте на сухи плодови вина, както в неръждаеми вани, така и в дъбови бъчви (но не и в нови).
Плодово-сладките сортове Пино Гриджо произвеждат само във френския Елзас. Такива напитки се характеризират с вкуса на лимоновите сладки с ябълки с мед.
Ще се изненадате, но мрежата е и розова версия на "сивото" вино. Получава се чрез мацерация на гроздов сок с кожи за 24-36 часа. Тази версия може да бъде намерена във Фриули-Венеция Джулия. Нарича се Рамато. В зависимост от производителя, вкусът на розовия Пино има нотки на бяла малина, вишни и сушени боровинки в послевкуса.
Освен това има винарни, които експериментират с вкуса на напитката, като дълго я държат в дървени бъчви.
Сортове по територия на производство
Различните райони на Италия се различават един от друг не само по климатични условия, но и по почвен състав. Това значително се отразява на вкуса и аромата на гроздето. Върху бутилките на Пино Гриджо в заглавието има думи, обозначаващи района на производство.
Следващият списък с най-популярните сортове ще ви помогне да вземете решение за най-добрата напитка за себе си:
- Колио (COLLIO) - хълмистата територия на провинция Гориция (Гориция). Почвата се състои от глинен мергел, редуващ се с пясъчни слоеве. Виното се получава с пълна структура, високо съдържание на алкохол, ароматно сложно. Такива напитки се причисляват към категорията DOC.
- Isonzo (ISONZO) - равнинната територия на Гориция, която тече в долината на река Isonzo. Почвите са каменисти, повече или по-малко варовити. От тук идва минералният и много сочен Пино. Вината Izonzo също са класифицирани като DOC.
- Гробът на Фриули (FRIULI GRAVE) - широк район, простиращ се от подножието на Алпите до морето. Почвата е богата на минерали, климатът е прохладен с голяма разлика в дневните и нощните температури. Местният пино Гриджо е надарен с отлична минералност и висока ароматност. Напитки отличиха знака за качество DOC.
- Венето Ориентале (VENETO ORIENTALE) - територията на източното Венето. Тук глинестите почви са наситени със соли и много плодородни. Вината са мощни с прост аромат, но приятни за пиене. Такива варианти на Pinot Grigio са класифицирани като IGT.
- Веронезе (VERONESE) - районът на община Соаве (Soave)където земята е с вулканичен произход и е богата на неорганични вещества. Дава ни ароматни, сложни, елегантни вина. Подобно на предишния изглед, такива напитки имат знака за качество IGT.
- Трентино (TRENTINO) - провинция Болцано (Болцано). Климатът тук се характеризира с големи колебания на температурата през деня и нощта. От тази местност идват свежи напитки с богат букет аромати. За високото си качество Pinot Grizzi Trentino е удостоен с категорията DOC.
Всъщност има много повече подвидове Пино, надарени с маркировки за качество. Например, трябва да обърнете внимание на Pinot Grigio delle Venezie IGT. Това е ароматна напитка от жълт цвят със зеленикав оттенък. Има аромат с нотки на цветя акация и нотки на круша. Той е хармоничен, свеж, доста интензивен и лесен за пиене.
Смята се, че Пино Гриджо е вино със съмнително качество. Това изобщо не е вярно, въпреки че за такива мисли може да се намери оправдание. Днес има огромен брой производители на "сива" напитка. Не всички от тях се опитват да поддържат качеството на виното на правилно ниво.
Ето защо, избирайки вашия Grigio в магазина, дайте предпочитание на бутилки с обозначението на категорията DOC или IGT.
Как и с какво да се пие
Високото ниво на киселинност на Pinot Grigio създава ограничение във времето на неговата употреба. Експертите препоръчват да го пиете за млади хора за не повече от година от датата на продажбата.
Виното се сервира охладено до 8-10 градуса, като се налива в почти ледена чаша. Отворената бутилка се съхранява на сухо, хладно и тъмно място.
"Сивото" вино се използва като аперитив. Добре върви с рибени мезета, морски салати, ризото с морски дарове. Napioc също се придружава с паста, подправена с пържени домати, паста със сирене сос, ястия с гъби, бяло месо, сирена и омлети.
Цена в Италия и в Русия
Закупуването на качествен Пино Гриджо не означава, че трябва да разклоните. В Италия цената за бутилка с категория IGT или DOC варира от 5 до 15 евро. В същото време най-скъпите опции отиват в продажба с експозиция от около 2 години.
В Русия варирането на цените за Pinot Grigio е голямо. Например, ако евтиното вино струва около 400 рубли на бутилка, тогава най-скъпите опции се оценяват на почти 4000 рубли.
Статията е приключила, а сега за вас малко скрин от факти за Пино Гриджо. Живейте разумно, побързайте да обичате, да пътувате, да мечтаете и помнете, че в пъзела "Говорим сиво, имаме предвид бяло?" само един отговор. Познайте кой от тях?
