Бурата (Burrata) - италианско сирене, което е прекрасна комбинация от моцарела и сметана. Името му идва от думата burro, което означава „масло“. Всяка топка е торбичка моцарела, пълна с пълнеж. И въпреки че буратът не може да се похвали с богата история, но в резерва си има много интересни факти, за които ще ви разкажем сега.
Категория: Италиански сирена
Колко е трудно да се живее в сянката на известен роднина, Grana Padano, твърдо италианско сирене и непълно работно време по-малък брат на Parmigiano Reggiano, знае от първа ръка. Много хора често го объркват с пармезан, някои смятат, че е аналог с ниско качество и някой изобщо не е чувал за него.
Затворете очи и кажете с шепот: "Пармезан!" И сега вече седите в сянката на лозата, пиете любимото си вино и се наслаждавате на вкуса на сиренето. Наистина вълшебна дума! Не по-малко възхитителен е собственикът на това име - сирене Parmigiano Reggiano. Ще ви разкажем за това къде е роден, как се е стигнало до наши дни, в какви рецепти се използва, за състава и ползите за здравето на пармезан.
Може би най-романтичното име в света на италианската храна е Фиоре Сардо, което означава „Цвете на Сардиния“. Той украсява сардинските маси в продължение на много стотици години. Приготвя се само на острова и изключително от овче мляко. Сега ще напишем за вас портрет на това невероятно сирене с цветовете на думите.
Моцарела (Mozzarella di Bufala) - едно от най-известните и разпространени италиански сирена. Моцарела е меко младо сирене, което може и дори трябва да се яде веднага след производството. Няма какво да се сравнява със свежа моцарела с приятен, деликатен вкус на биволско мляко! След като сте вкусили истинска моцарела, никога не можете да я откажете.
Пекорино! Дори името изглежда съдържа парче Италия! Този път не става дума за сирене, а за цялото семейство италианско сирене, направено от овче мляко. Предшественикът на името му беше думата pecora, което означава "овца". Около 8 разновидности на пекорино (Pecorino), класифицирани като DOP. Разбира се, запознаването с голямото семейство не е лесна задача.
Рикота е традиционно италианско сирене от суроватка. В кулинарния свят съществува неписано правило, произтичащо от опита: "Не изхвърляйте нищо, което не ви трябва!" Рикотата е класически пример. Пригответе го от суроватка, останала от приготвянето на други сортове. Оттук идва и името на сиренето рикота, което означава „отново варено“.
Страчино е меко италианско сирене, типичен продукт от региона Ломбардия. Известен също като Crescenza. Не само в Русия той няма широка популярност, но в целия свят има тенденция за намаляване на производството си, поради нарастващата конкуренция. Но кой е той - този незаслужено забравен италианец?
Сиренето Горгонзола (Gorgonzola) е италиански роднина на известния френски Рокфор. Те са обединени не само от приблизително равна възраст (те се считат за най-старите сирена с плесен), но и от романтичните легенди за тяхното раждане. Нека се потопим във величествения свят на сините сирена и да се запознаем по-добре с благородната Горгонзола.
Skamortsa не е много приятна дума за руско ухо. И ако научите, че идва от италианския капа моца, което означава "отсечена глава", тогава фантазията със сигурност ще ни отведе в някоя пещера с орки. Но всъщност всичко не е толкова лошо. Scamorza е италианско сирене от категорията Pasta Filata.
Фонтина (Fontina) - това не е името на темпераментния италианец, а името на следващия бъз сирене. Той е роден в региона на Вале д'Аоста и оцеля до днес почти непроменен. Сиренето забележимо се различава на вкус от своите алпийски колеги. Няма да се интригуваме дълго и ще ви предложим да го опознаете по-добре.
Монтазио (Montasio) - типичен представител на италианското семейство алпийски сирена. Той не може да се похвали с широка слава в Русия, но въпреки това притежава високо качество. Историята му обхваща няколко века, а технологията внимателно съхранява вековни традиции. Всички тези постижения позволиха на сиренето да навлезе в редиците на продуктите от категория DOP.
Няма по-подходяща асоциация за сиренето с гурме с думата "нежност" от сиренето Маскарпоне. Този нежен италианец покори сърцата на много хора по света. И ако все още не сте имали време да го опитате, тогава, след като прочетете нашата статия, вероятно няма да останете безразлични към нея. История В сравнение с древните италиански сирена, маскарпоне е доста млад.
Caciocavallo (Caciocavallo) - типичен италиански южняк и едновременно категория сирене Pasta Filata (Pasta Filata). Името буквално се превежда като „сирене за конна езда“ и те го произвеждат под формата на торба. И въпреки че качокавалло играе важна роля в кулинарната традиция на Италия, той дължи своята рецепта на друга държава.
"Вкусовете са различни!" - казва английска поговорка. Италианският продукт, който ще бъде обсъден сега, го потвърждава ненадминато. И ако изпитате лек дискомфорт от плесенясали сирена, тогава при вида на Casu marzu ще бъдете приспивани. Родината на сиренето Касу Марзу е остров Сардиния (Сардения).
Provolone (Provolone) - твърдо италианско сирене с ниско съдържание на мазнини. Принадлежи към категорията "Поставяне на филат" (Paste Filate). Provolone има своя собствена жажда не само във вкуса и аромата, но и в голямо разнообразие от форми. Можете да намерите сирене под формата на круша, стягаща наденица, шишарка, пъпеш или обелена мандарина.
"Robiola!" - гордо ще каже италианецът. "Не чух ..." - чесайки главата си, ще отговори руснакът. И няма да е изненадващо. Робиола (Robiola) - меко сирене, не твърде често срещано сред обикновените домашни потребители. Non progredi est regredi, наши скъпи читатели. И за да не ударим по случай пред нашите италиански братя, нека да се потопим накратко в света на пълната информация за този задграничен продукт.
Сиренето рикота е ключова съставка в много италиански ястия. Той спечели популярността си поради ниското си съдържание на мазнини и сравнително ниската цена. Знаете ли, че можете да го приготвите в собствената си кухня? Необходими са само няколко съставки и прясно италианско сирене ще бъде на вашата трапеза!
Бурата (Burrata) - италианско сирене, което е прекрасна комбинация от моцарела и сметана. Името му идва от думата burro, което означава „масло“. Всяка топка е торбичка моцарела, пълна с пълнеж. И въпреки че буратът не може да се похвали с богата история, но в резерва си има много интересни факти, за които ще ви разкажем сега.
Сиренето може да се нарече почти един от най-необходимите и винаги уместни продукти, които със сигурност трябва да присъстват във всеки хладилник. Той неизменно е в основата на салати, предястия и десерти, така обичани не само в родината си Италия, но и в Украйна, Русия и Беларус. Сирената твърдо заеха своето място в списъка на най-изявените и известни ястия от националната италианска кухня.