Има мнение, че любимите деца се наричат имената на родителите. Не знаем колко надежден е този факт за всички семейства, но в Campari той е валиден на сто процента. Ликьорът със същото име е най-популярното и търсено потомство. Campari, облечен в наситено червено и запечатан със златен етикет, е отличен както в коктейлите, така и сам по себе си. Изнася се в почти 190 страни. Нашата статия ще ви помогне да се приближите до звездата и да не се изгорите в лъчите на нейната слава.
Исторически произход
Историята на Кампари започва през 1840 г., когато Гаспаре Кампари започва експерименти с производството и продажбата на алкохолни напитки. Той прекара 2 десетилетия в създаване на горчиви аперитиви, преди да стигне до известната рецепта.
В края на 1860-те Гаспаре и семейството му се преместват в Милано (Милано), където отваря кафе „Кампари“. Институцията стана мини-родината на коктейла Милано-Торино, по-късно преименуван на Американо.
През 1880-те създателят на алкохола, в сътрудничество с местни художници, обезсмъртява децата си в изкуството, като същевременно натиска продажбите си чрез рекламни плакати.
През 1904 г. в Сесто Сан Джовани е открит историческият производствен обект на Кампари, който съществува и до днес.
През 1920-те години компанията е прехвърлена на синовете на Гаспара. Спряха да произвеждат всякакви напитки с изключение на ликьор Campari. След прекъсване поради Втората световна война в края на 40-те години, масовото производство на горчив аперитив започва отново. В същото време стартира нова рекламна кампания под ръководството на художника Карло Фисаноти.
За всички години, изминали от изобретението на алкохола, рецептата му се променя само веднъж.
От самото начало производителите са използвали кармин, за да получат характерния си червен цвят. Това е багрило, получено от изсушени и смачкани кохинеални насекоми. Под натиска на вегетарианците през 2006 г., компанията избра изкуствени оцветители.
Каква напитка е това?
Campari е горчив аперитив с богат аромат и интензивен рубинен цвят. Това е смес от инфузия на билки и подправки, алкохол, вода и захарен сироп.
Точната рецепта за Campari, като много уникални напитки, се пази в най-строга увереност. Дори работниците в завода не са наясно кои съставки се използват. Всички контейнери с компоненти имат само серийна номерация.
Вкусът на течността е разделен на 3 етапа:
- Започва със сладост, но не прекомерна, която отшумява сравнително бързо;
- Освен това, горчивината се разкрива с доминиращи тонове на горчив портокал и тинтява;
- Послевкусът е доминиран от билкови нотки.
Технология на готвене
По време на производствения процес сухите съставки се накисват във вода за около 2 дни. След това инфузията се смесва с алкохол и много вода и отлежава в огромни резервоари за малко повече от 2 седмици. Цветът на напитката в края на този период е кафяв, вкусът е много горчив.
След това течността се изцежда и тревната основа се прецежда силно, като пакетче чай, за да се получи максималното количество инфузия. Освен това получените остатъци също се варят с цел най-пълно извличане на алкохол от тях.
В края билковата тинктура се смесва със захарен сироп и червено изкуствено багрило.
Преди бутилиране нивата на алкохол в различни партиди на Campari се коригират според крайната дестинация. Например напитките със съдържание на 28,5% отиват в страните от Източна Европа, със съдържание на алкохол 24% отиват на американските пазари. Освен това на бутилки, продавани в САЩ, пише "Aperitivo" вместо обичайното "Горчиво". Тъй като последното за американците ще бъде само малко по-привлекателно от, да речем, обозначението „Отрова“.
Днес огромно количество алкохол се продава в чужбина, но италианците все още остават основните потребители на Campari. Въпреки че най-често се пие не горчиво, а като Camparisoda. Това е готов коктейл със сила 10%, измислен от Дейвид Кампари. Състои се от 1 част горчива и 2 части сода. Продават го в бутилки с характерна, пресечена конусоподобна форма.
Как и с какво го пият?
Ако сте нов за Campari Bitter, не бива да го пиете в чистия му вид. Най-добре би било да смесите течността с портокалов или грейпфрутов сок. Те сервират напитката самостоятелно, обикновено преди хранене в комбинация с цитрусови плодове или нещо сладко, за да компенсират горчивия вкус.
Не забравяйте, че „единичният“ Campari трябва да бъде придружен от кубчета лед.
Традицията да се пие Горчиво преди ядене на храна се дължи на факта, че билковите екстракти, които съставляват неговия състав, допринасят за доброто храносмилане на изядената храна.
Коктейли от Campari
Често хората се интересуват от това как да направите ликьор Campari у дома. На този въпрос има само един отговор: няма начин! Защото фирмата-производител пази рецептата си строго пазена тайна. И всички опити за повторение на композицията на случаен принцип е малко вероятно да успеят.
Но добрата новина е, че в кухнята си лесно можете да създадете някакъв вид коктейл на базата на горчивия с невероятно невероятен вкус. Предлагаме на вашето внимание 10-те най-известни и невероятни напитки, които всеки трябва да знае.
САЩ
Americano е един от първите коктейли на базата на Campari. Първоначално името му звучеше като Милано-Торино. Напитка с лек аромат, но със силен освежаващ ефект, идеална за горещи дни.
компонента:
- 45 ml Campari;
- 45 мл сладък вермут;
- 60-90 мл сода.
В чаша хайбол с лед наливаме Campari и вермут. Отгоре намажете със сода и украсете чашата с пръстен от портокал.
Булеварди
Boulevardier (Boulevardier) - малко изгубен есенен братовчед на Негрони. В него джинът се заменя с уиски. В същото време връзката между Campari и сладък вермут остава, но уискито променя фундаментално "сюжета". Напитката има богат, отворен вкус.
компонента:
- 30 мл уиски;
- 30 ml Campari;
- 30 мл сладък вермут.
В шейкър смесете всички съставки с натрошен лед, разклатете за 20 секунди и изсипете в охладена коктейлна чаша. Украсете с черешово или оранжево усукване.
Горчива сангрия
Горчивата Сангрия е разновидност на класическата Сангрия, която се основава на червено вино. Предложената версия обаче се отличава с неочакваната горчивина на Кампари в центъра на вкуса.
компонента:
- 400 мл червено вино;
- 100 мл сироп от червени боровинки;
- 150 мл бърбън;
- 150 ml Campari;
- 1 портокал
- Охладена минерална вода с газове;
- Пресни червени боровинки.
Изсипете червено вино, боровинки сироп, бърбън и Campari в 1 литров буркан. Разбъркайте старателно. Нарежете портокала на кръгли филийки, половината от които поставихме в съд с напитка. Слагаме в хладилника, докато се охлади напълно.
За да сервирате 1/2 чаша, напълнете Sangria и го разредете с 60-90 ml минерална вода. Сервирайте напитката с портокалова филийка и половинки от червена боровинка.
Жасмин
Жасмин (Жасмин) - капан за коктейли. Благодарение на приятния розов цвят създава впечатление на напитка за изискани дами. Но сянката се дава не от безобидния сироп от червени боровинки, а от горчивия Campari. Вкусът на Жасмин отдалече наподобява сок от грейпфрут. Той е интензивен и ободрява добре.
компонента:
- 15 ml джин;
- 20 мл прясно изцеден лимонов сок;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Смесете всички съставки в шейкър с лед за 10 секунди. Напълнете охладена чаша с коктейл и украсете с къдрава кора от лимон.
Спринцовка Campari
Campari Spritz е сътрудник Aperol спринцовка. В същото време последният е по-мек, а коктейлът на базата на горчива е „смел и уверен“. Обикновено се сервира със зелени маслини, които са изненадващо вкусен партньор на тръпчив, леко горчив коктейл. Добре върви и със сирена и наденички.
компонента:
- 60 мл пенливо вино Prosecco;
- 60 ml Campari;
- 30 мл сода.
В чаша с лед, изсипете пенливо вино, кампари и сода на редуване. Внимателно разбъркайте и украсете с маслини.
Negroni
Negroni е класика в света на коктейлите, която дължи дълголетието си на надежден вкус. Състои се само от 3 съставки, приети в равни количества. Доказано е, че Негрони не може да бъде разглезен дори от начинаещ барман.
компонента:
- 30 ml джин;
- 30 ml Campari;
- 30 мл сладък вермут.
При традиционния метод за приготвяне на коктейл всички компоненти се изсипват в чаша, напълнена с лед, смесват се добре и се украсяват с портокалова кора (по желание).
Негрони Сагалато
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - коктейл, развалящ който все още можете да направите нещо вкусно. Името му от италиански се превежда като "грешка".
компонента:
- 45 мл сладък вермут;
- 45 ml Campari;
- 45 мл Prosecco или друго пенливо вино.
Изсипете вермут и Campari в чаша, пълна с лед, разбъркайте старателно. Добавяме пенливо вино и украсяваме с резен портокал.
Птица в джунглата
Jungle Bird е напитка, в чийто вкус качеството на ананасовия сок играе важна роля. В идеалния случай се използва прясно изцеден сок или се месят цели парчета плодове и се изпращат на коктейл заедно с пулпата.
компонента:
- 15 мл прясно изцеден сок от лайм;
- 15 мл захарен сироп;
- 20 ml Campari;
- 45 мл прясно изцеден сок от ананас;
- 45 мл ром Cruzan (Cruzan blackstrap).
Смесете всички съставки заедно с лед в шейкър и разклатете енергично за 30 секунди. Сервирайте в коктейлната чаша на москвата "Муле".
Модерна Палома
Модерна Палома (Обновена Палома) - актуализирана версия на известния коктейл Палома. Цитрусовите плодове му придават киселинност, която се компенсира от билката текила, горчивината на Кампари и финия солен „намек“. Уникалността на напитката се крие и във факта, че тя може да се направи в големи количества и да се съхранява в хладилник за около седмица. Може да се насладите не само под формата на коктейл. Тя ще придаде невероятна вкус на вашия вкус, ако са леко поръсени с прясно нарязани плодове или сладолед.
Състав на компонента за осолен грейпфрут:
- 100 мл прясно изцеден сок от червен грейпфрут;
- Цистерна 1 грейпфрут;
- 200 г захар;
- 50 мл сок от лайм;
- 50 мл вода;
- 1 ½ чаени лъжички сол.
Коктейлни съставки:
- 60 ml Blanco текила;
- 30 мл приготвена цитрусова течност;
- 20 мл прясно изцеден сок от лайм;
- 10 ml Campari;
- Минерална вода.
За да приготвите цитрусовия компонент, залейте костилката на грейпфрута със захарта и го изпратете в хладилника за 24 часа. След 2 дни добавете сок от грейпфрут, лайм, вода и сол. Бъркайте, докато захарта и солта се разтворят напълно. Извадете коричката от грейпфрута и охладете.
За коктейл в шейкър смесете лед с всички необходими компоненти, с изключение на минерална вода. Разклатете добре за около 15 секунди. Изсипете в чаша за хайбол. Допълваме напитката с минерална вода и украсяваме с резен грейпфрут.
Стар приятел
Old Pal (Old Pal) - коктейл за зимни вечери. Той се основава на бърбън, който създава траен аромат, и на Campari, който придава горчивина. Вкусът на напитката е богат и сложен.
компонента:
- 45 мл бърбън;
- 20 мл сух вермут;
- 20 ml Campari.
Изсипете всички компоненти в шейкър, напълнен с 2/3 лед. Разбъркайте за около 20 секунди. Изпратете коктейл в охладена чаша и украсете с лимонов обрат.
Цена в Италия и в Русия
Цената на ликьора Campari в Италия зависи изцяло от продавача.
Тя варира от 10 до 20 евро за 750 мл. В Русия цената на бутилка напитка с подобен обем често надвишава 1500 рубли.
Camparisoda, популярен аперитив в родината си, се продава главно в опаковки от няколко бутилки с вместимост 150 ml. Цената на партида от 10 броя не е повече от 10 евро.
Руските гишета не са пълни с готови коктейли. В няколко магазина такъв продукт се представя на цена над 1000 рубли за 5 бутилки от 100 мл.
Безпроблемно, нежно и напълно без горчивина, ви представихме цялата информация за ликьора Campari. Пийте разумно, обичайте трезво, пътувайте смело и помнете: "Противоположностите привличат само в Кампари!"
