За втора поредна година ресторант Osteria Francescana на шеф готвача Масимо Боттур в Модена, в Северна Италия, е на трето място в класацията на 50-те най-добри ресторанти в света.
Osteria Francescana, разположена в Модена, отново зае мястото на подиума на годишната награда, която определя 50-те най-добри ресторанта в света. Най-добрият италиански ресторант бяха само заведението Noma Copenhagen под ръководството на Renè Redzepi, който спечели първо място, и испанският El Celler Can Roca, който стана втори. Между другото, миналата година четирикратният датски победител загуби от испанския ресторант, пречупи лентата на безусловното лидерство, която продължи от 2010 до 2012 година.
Открита през 1995 г., Остерия Франческана, водена от Масимо Боттура, получава първата си звезда от Мишлен през 2002 година. Четири години по-късно ресторантът е награден с втора звезда, а още пет години по-късно през 2011 г. - с трета. През същата 2011 г. Боттура е награден с наградата за избор на готвача.
В ревю на ресторант на уебсайта на 50-те най-добри ресторанти в света, готвачът Масимо Боттура е похвален за способността му да "постига баланс между наследството на предците и съвременността", създавайки "ресторант, който ще задоволи както традицията, така и любителите."
Менюто на Bottura може да бъде разделено на три категории: традиционни ястия с малко или никакви нови елементи, модерна класика и оригинални ястия от готвача.
„Всеки, който посети Osteria Francescana за първи път, трябва да опита поне по едно ястие от всяка категория, за да опита целия изключителен набор от възможности за екип в ресторанта“, се казва в сайта.
Но Bottura не е единственият италианец, който влезе в класацията на 50-те най-добри ресторанти в света през 2014 г. Енрико Крипа и неговият ресторант Piazza Duomo в град Алба, провинция Кунео, попаднаха на 39-то място. А линия 46 беше взета от братята Alajmo от падуанския ресторант La Calandre.
Заслужава да се каже, че наградата, организирана от британското списание Magazine в сътрудничество с San Pellegrino и Acqua Panna, представлява 50-те най-добри ресторанти в света, които са избрани от повече от 900 членове на жури от цял свят. Тази година в класацията на челната десетка са включени:
- Нома, Дания;
- El Celler de Can Roca, Испания;
- Остерия Франческана, Италия;
- Eleven Madison Park, САЩ;
- Вечеря, Великобритания;
- Мугариц, Испания;
- D.O.M., Бразилия;
- Арзак, Испания;
- Алинеа, САЩ;
- The Ledbury, UK.
Osteria Francescana се намира в Модена на улица Виа Стела 22. Модена е на 20 минути с кола или влак от Болоня. До него може да се стигне и с влак за 2 часа от Милано, 2,5 часа от Венеция и 3 часа от Рим. Решил лично да оцени качеството на ресторанта, трябва да се има предвид, че средната проверка в ресторант е 100 - 150 евро на човек. Ресторантът е затворен в неделя. Официалният уебсайт на институцията www.osteriafrancescana.it.
