Сладоледът е десерт, който набира все по-голяма популярност. Отминаха дните, в които трябваше да изчакате горещо лято, за да се насладите на студено лакомство. Италианците отидоха най-далеч и излязоха с десерт, идеален за коледна трапеза със семейството ви. Affogato (Affogato) - смес от най-вкусните изобретения в кулинарната история: гелато и кафе. Това съединение на аромати и фантастичният контраст на прохлада и топлина ще ви накара да забравите за тежестта на натрупаните проблеми.
Какво е това?
Affogato не е вид сладоледно кафе, както вярват много хора извън Италия - това е отделен, независим десерт. Класическата версия е топка от обикновено ванилов сладолед, която плава в горещо еспресо. Оттук идва и името на лакомството, което буквално означава „удавен“.
Необичайният десерт често се сервира като алтернатива на желато в студения сезон. Може да бъде украсена с кафе на зърна, шоколадов чипс, горски плодове, бита сметана или бисквитки. В зависимост от сезона, вкусът на афгато се обогатява с пресни плодове или спиртни напитки.
Вариант на сладолед с какао е идеален за тези, които обичат съединението на богатия вкус на шоколад с нежността на млечния крем. За тази комбинация изберете ванилово, шоколадово или кафе от желато. Украсена е с бита сметана, която се напудря с какао или се поръсва с трохи от бял или тъмен шоколад.
Има доста невероятни версии на affogato. Например сладолед с уиски. „Удавен“ в алкохолна напитка като цяло се счита за бестселър на италианските ресторанти. Високите градуси идеално се допълват от кремообразния аромат на истински сладолед. Такава почерпка е украсена със сметана и се сервира в чаша с добавяне на бисквитки.
За тези, които обръщат голямо внимание на здравето си и следват принципите на здравословна диета, е подходящо афагато с плодове или плодове. Желаните съставки (череши, ягоди, малини, праскови и др.) Се разбиват в блендер. Вместо прясна основа можете да изберете плодово кисело мляко. В идеалното „море” те загряват топка от желато и го украсяват с плодове или сиропи. Любителите на сладкото си поръчват десерт с бита сметана или вафла.
Рецепти
Абсолютно невъзможно е да се спрем на която и да е рецепта afogato. Невероятният и нежен свят буквално те кара да се удавиш в неговото многообразие. Представяме на вашето внимание най-популярните сортове.
С кафе
Афгагато с кафе - класическа версия на италианския десерт. Можете да го направите лесно и бързо. Уверете се, че имате под ръка:
- Сладолед;
- Крем за разбиване;
- кафе;
- Алкохолни напитки (по желание).
На първо място, трябва да изберете вкуса на сладолед, в зависимост от вашите предпочитания. Сладоледът от сладолед, ядки, шам-фъстък или шоколад ще бъде оптимален за комбинация с кафе.
Изваждаме избрания сладолед от фризера за няколко минути, за да стане малко мек. Приготвяме силно кафе и го изсипваме в чаши за сервиране. За вкус можете да добавите малко алкохол към него (алкохол, ром). Сложете топките сладолед в напитката и предварително украсете с бита сметана. Важно е кафето да е все още топло, за да създаде класическия ефект на удавен десерт.
С шоколад
Афгагато с шоколад е много по-питателна от класическата версия. Затова се използва не само като опция за десерт след обяд или вечеря, но и като независима закуска. Трябва:
- Лента шоколад (35% какао) - 1 бр .;
- Крем за разбиване - 200 мл;
- Масло - 100 г;
- Сладолед;
- ядки;
- Бисквитки за украса (1-2 на чаша).
За комбинация с шоколад, за предпочитане сладолед от шам-фъстък, ягоди или череши.
След като сте решили на вкуса на десерта, разтопете на водна баня един бар шоколад с масло. В същото време сладоледът не ни чака във фризера.
Извадете горещия шоколад от водна баня и енергично разбъркайте с лъжица, добавете бита сметана и разбъркайте отново. Разпределяме сладоледа в чаши и го изсипваме обилно върху охладена, но не студена шоколадова маса. В центъра на десерта поставяме ядка (без черупка) и бисквитки. На вкус можете да замените последната вафла. Шоколадовото афтогато е готово да ви угоди.
С плодов пълнеж
Ако предпочитате по-леки десерти, тогава афгато с плодов пълнеж е вашата възможност. Любимите плодове или плодове (за предпочитане сочни) са избрани като „пълнеж“, но ние ще се съсредоточим върху вишневия деликатес Affogato all'amarena, популярен сред италианците.
За да направите черешово афтогато ще ви трябва:
- Яйце - 1 бр .;
- Мляко със съдържание на мазнини 2,5-3,2% - 300 мл .;
- Брашно - 1 супена лъжица. л .;
- Крем - 300 мл;
- Захар - 70 г;
- Черешен сироп - 200 мл;
- Щипка ванилин;
- Щипка сол;
- Череши за декорация.
Така че, изсипете мляко в тигана, добавете брашното и довеждайте до кипене. Извадете съда от котлона и като разбърквате, изсипете ванилията.
Докато млечната смес се охлажда, покрита с прозрачен филм, бием яйцето със захарта и щипка сол, докато се образува лека, пухкава текстура. Комбинираме двете основи и отново изпращаме на слаб огън. Когато масата се сгъсти, махнете от котлона и оставете да се охлади.
В очакване на охлаждане, без да губим напразно време, бием сметаната, като същевременно оставяме няколко супени лъжици за украса. Внимателно инжектирайте бита сметана в охладената млечно-яйчена маса и я поставете във фризера за няколко часа.
За да получите ефирен сладолед, трябва да разбърквате замразяващата смес на всеки 20 минути. Нещата са по-лесни, ако имате фризер. С него са ви необходими около 30 минути, за да приготвите замразен десерт.
Подредете готовите топки от желато в чаши, удавете ги в черешов сироп и украсете с бита сметана и череша. Affogato all'amarena на вашите услуги.
Съдържание на калории
Калорийното съдържание на Affogato със сигурност зависи от много фактори (вид сладолед, пълнител, декорация). Шоколадовата версия е по-калорична от тази на кафето. Въпреки че кафето изпреварва разнообразието от плодове в храненето. В същото време десертът със сорбет ще бъде най-лесният продукт.
Хранителната стойност на домашния сладолед afogato зависи от компонентите, които го съставят. Може да се изчисли по следния начин: добавете приблизителното калорично съдържание на всички компоненти, разделете на общата маса в грамове и умножете по 100. По този начин се получава броят на калориите за 100 г афгагато.
Ако вземем под внимание обичайната порция (162 g) класическо афгато с кафе и ванилово желато, тогава съдържанието на калории в такова лакомство е 240 kcal, състоящо се от:
- Протеини 4 g;
- Мазнини 15 g;
- Въглехидрати 22 g.
Съдържанието на наситени мазнини в десерта е 45% от общото, което може да не повлияе много добре на фигурата ви. Да, и 150 mg холестерол на порция предполага, че хората със здравословни проблеми се нуждаят от афтогато в ограничени количества.
Също така отбелязваме, че въглехидратният състав на благините се състои изцяло от прости захари. Затова страдате от диабет също си струва да се пазите.
Въпреки предупрежденията, афгагатото все още има предимства и то главно в сладолед. В нашата статия за Gelato можете да прочетете как този или онзи вариант за десерт ще обогати тялото ви. Въпреки че афгагата с алкохол е по-вероятно да има вкусно удоволствие, отколкото полза за здравето.
Това е всичко за афгагата. Сега имате страхотен коз в ръцете си да отидете в кухнята и да направите кулинарен подвиг в духа на модерен италианец. И след това посетете Италия и сравнете вашия шедьовър с оригинала. Обичайте топло, живейте трезво, пътувайте завинаги и помнете: "Всички възрасти са покорни не само на любовта, но и на афтогато!"
