Ако вилите на провинциите Монталчино и Прато трябваше внезапно да бъдат изтрити от списъка на най-добрите европейски винарни, днес никой сомелиер няма да спомене италианското вино в картата на ресторанта му. Красавиците на Флоренция впечатляват почитателите на Италия, но вкусът на тосканското вино ще остане в паметта им завинаги.
Култура на винопроизводството
Те се шегуват, че в резултат на засиления интерес на пътешествениците към фермите за вино, архитектурната Италия е напълно лишена от внимание. Прави впечатление, че Тоскана доставя вино със завидна редовност на трапезата на италиански и европейски гурме.
Турове до Тоскана - популярна и печеливша туристическа индустрия както на вътрешна, така и на международна сцена. Феновете на Antinori Classico и Carmignano идват на много групи в известния винен регион. В празника на светите винопроизводства пътешествениците ще могат да направят снимки на невероятно красиви пейзажи, да посетят фабриката, да посетят винопроизводители, да опитат най-добрите сортове млади вина и да си купят нещо с тях.
Видове червено тосканско вино
Обикновено червено вино
- млади червени: характерна проба - качествено приготвена Кианти - предполага се, че напитката е свежа, горчива и леко пенеста. Готовият за консумация продукт не трябва да е по-стар от година. Визитната картичка на такава напитка е леко рафинирана стипчивост;
- класически: червени и розови вина от типа Класико и Росо, приготвени в именията Монталчино, Монтепулчано, Карминяно. Особено ароматни, богати напитки с интензивни акорди на череша и френско грозде, характерни за горските плодове сангиове;
- вино от именията: Вино да Тавола продукти от богатите имения, търсещи се на световния пазар. Това включва и вида на Riserva.
Препоръчваме да прочетете за виното Montepulciano D'Abruzzo
Превъзходно червено вино
- Кианти Класико Рисерва (Chianti Classico Reserva) се отличава с деликатния си вкус с подчертан ягодов акцент и приятна острота, присъща на лозите на сангиовезе;
- Carmignano;
- Брунело ди Монталчино;
- Вино да Тавола;
- деликатен италиански Vino Nobile.
Страхотни бели вина
- Vernaccia di San Gimignano от град Сан Джиминяно;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Как да изберем качествено тосканско вино?
Chianti е доста достъпна напитка, тя е широко представена в Италия, а цената в търговските обекти не е много по-различна. Изборът на добър продукт обаче е най-добре да се вземе с повишено внимание. Някои вносители и бюджетни ресторанти в Италия купуват напитки, чиято цена е благоприятно ниска в сравнение с качеството. Червеното вино, купено извън региона на Тоскана, лесно може да бъде фалшиво.
Classico и Rosso от Brunello, Carmignano, Vino Nobile и най-добрите продукти от класа Vino da Tavola са най-добре закупени в маркови хранителни бутици. Бялото вино от тосканските изби също е недостъпно, въпреки че в този регион най-ценено е само червеното вино. Усилията, изразходвани за търсене на бели вина, рядко се оправдават, както и цената.
Вили за лозарство в Тоскана
Яркозелени хълмове и клякащи върхове - Тосканската долина изглежда ръчно рисувана! Някъде зад лек екран от кипарисови горички и редици от буйни маслинови дървета приютиха Карминяно, приятелско общинско село. Това е най-малката винарска изба в Италия с обща лозарска площ от 220 хектара.
Районът, наследен от етруските, изглежда наистина е миришел на зехтин, мед и конфитюри. Дори да няма лозя тук, запален чужденец би се възхищавал на вкусни сирена, сладкиши и плодове с възхищение, преминавайки от ферма в стопанство. Но имението Карминяно е известно с гроздето си.
Екскурзоводско обслужване на избите ще илюстрира италианското гостоприемство и щедрост - цената на виното в това място на Тоскана е с 10-12% по-ниска, отколкото в града. След обиколката полезните фермери ще ви предложат да закупите алкохола и храните, които харесвате, ще ви посъветват за място за почивка или нощувка. Всяка вила в града е изненадваща по свой начин, популярна сред туристите: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Ароматно пурпурно-червена напитка с плодова изразителност и нотки на виолетово се прави от сангиовезе и черни плодове от канапе. Сервира се с месни ястия и лакомства за домашни птици.
Между другото, името на винения продукт "Carmignano" е признато за един от най-старите в Италия. Държавните архиви на Флоренция водят списък за наем, който свидетелства, че през 804 г. в община Карминяно активно се е развивало италианското производство на вино и зехтин. Точното използване на този термин за името на алкохола датира от 1396 г.: във фактурата нотариусът Лапо Мацеи моли търговеца Марко Датини да продаде червено вино в 15 бъчви, обещавайки, че цената на парче ще бъде четири пъти по-висока, отколкото за продуктите на другите винопроизводители Парто. Има дори поезия, която пее местен алкохол.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano е напитка от вина от семейство Карминяно с още по-пълен ягодов вкус и аромат. Vin Santo - десертна лакомство, на възраст до 5 години, се помни със сламен, почти кехлибарен нюанс и мекота. Със сигурност ще бъде дегустиран от всички гости на селото в хапки с брашнените сладки от провинция Прато.
Прочетете преди да купите
"Класико" (Classico) говори за задълбочен контрол върху технологията на винопроизводството.
"Riserva" - Показател за елитното качество на даден продукт, направен съгласно принципите на дълго излагане. На практика те означават добра сухота на напитката.
"Вино да Тавола" - такъв надпис е поставен върху продуктите му от производителя на вилата, което често показва изключително качество - ферментация според принципите на DOC.
Съвет! Внимавайте, в продажба има евтини евтини напитки с надпис "Vino da Tavola", - цената му подсказва за качеството на виното!
Противно на рецептите
По хълмовете на плодородна Тоскана те получават прочутото вино Кианти - в цялата страна то се почита като вид символ, който представя италианското винопроизводство на света.
Вила Тинянелио, а по-късно и Сасикая са избрали своя независим метод за обработка на лозата, за да демонстрират неизчерпаемия потенциал на тосканската земя. Оставяйки настрана основите и традициите, лозарите експериментират с различни сортове и периоди на отлежаване. Така се роди тяхната собствена "непокорна" рецепта.
В търсене на най-добрия вкус фермерите смесили традиционните и забранени лози - мерло и каберне-совиньон. В резултат на това беше получена неразредена ферментация Sangiovese, отлежала в нетипичен размер в дъбови бъчви. Цената на продукта беше впечатляваща, в магазините беше позиционирана като алкохол за вечеря. Vina da Tavola стана известна през 80-те години, привличайки ценители със сложни бутилки и имена като Sammarco или Cepparello.
Антинори
Antinori (Antinori) - открито през есента на 2012 г. производство на вино Chianti Classico (Chianti Classico). Това място в близост до музея разказва истинската история за раждането на виното, тясно свързано с Тоскана. В просторната изба Антинори се побира до 2 хиляди бъчви за вино. Почетно място на Висанто Антинори - традиционно тосканско вино от стафиди и сушена малвазия. Силна слънчева напитка с орехов вкус. Известни сортове от тази винарна: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Това място е родното място на династията Антинори, затова в новата сграда е организиран музей на винопроизводството, а на покрива се намира ресторант, кръстен на основателя. Славата на имението и цената на местната храна и алкохол се харесват на всички пътуващи без изключение. Семейство Антинори се занимава с производство на вино от 1180г.
Между другото, да посетите дегустационните стаи на новата винарска изба Antinori в Кианти Класико също си заслужава, защото невероятната сграда е призната за най-добрата сграда на 2014 година. Освен това тя е единствената от всички винарни на династията Антинори, в която е разрешено присъствието на туристи.
Къде другаде да посетите и какво да опитате?
Тоскана е регион, в който почти цялото червено вино се произвежда от Sangiovese. Кианти и Антинори се произвеждат от малки плодове Sangiovese piccolo, а Брунело ди Монталчино е отлежал от по-голям сорт Sangiovese grosso. Напитката от тези плодове винаги е пикантно прясна, леко груба на вкус, с билкови пикантни нотки.
В много флорентински барове младото вино се налива от солено 2-литрови бутилки - фиаско. Това е старо италианско изобретение. Такива контейнери за съхранение на вина днес почти никога не се използват. Точно това е напитката, която Барон Рикасоли, разработчик на вино от 19-ти век, е имал предвид chianti. Такова червено вино се получава през първата година след отстраняването на плодовете.
От миналото винопроизводителите стояха chianti в стари дъбови бъчви и не твърде придирчивото законодателство позволяваше да се съхранява в смес до една трета от trebbiano, което придава на виното неприятна оранжева нотка. За облекчение на ценителите скоро бяха приети норми, които почти десет пъти намалиха допустимия процент на белите сортове грозде. Сега използването на примеси е напълно забранено. Обикновено висококачествената напитка от тази марка може да съдържа не повече от 10% от вторичните сортове.
Вила Тинянело е положила традицията, че повечето първокласни Кианти, в допълнение към Санджовезе, съдържат определена част от лозите Каберне, италианското мерло и сира.
Вила Карминяно, приятно място в западната част на Флоренция, култивира отлично каберне. Лидерите в производството на вили са Capezzana и Trefiano. Именно тези производители правят вина в онези много малки дъбови бъчви: такъв продукт почти не губи плодовия си аромат и не окислява. В този регион на Тоскана е по-добре да се вземат вина от типа Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Лоза с характер
Sangiovese е изненадващо с това, че е в състояние да придобие нови вкусови черти в зависимост от мястото на отглеждане. Лозите, покълнали на оскъдна земя и в хладен климат, изпълват виното с дълбок, богат, изразителен вкус - те произвеждат елитния Брунело ди Монталчино. Този сорт е изключително ценен от цяла Италия. Наистина може да се счита за великолепна, сложна напитка, но цената за нея не винаги е оправдана, не всяка проба отговаря на исканата стойност.
Нормите задължават да правят вино в бъчви, които не винаги са удобни за ферментация. Но от младото вино Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) можете да очаквате изразителен мек вкус, ако удължите времето за стареене. Напитката има отлично по-малко сезонно представяне на Росо - Rosso di Montepulciano.
Най-добрите винарни Росо
Най-търсените произведени вина: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Винен регион Кианти Класико в Тоскана е водещ от седемте съществуващи зони на Кианти в Италия. Всички най-добри тоскански вина се доставят от именията на опитни майстори винопроизводители. „Класико“ и „Росо“ получават суровини за истинските Кианти от изтъкнатите винопроизводители в региона. Поради по-ниските стандарти, получаването на висококачествена напитка дори в Италия е много трудно. Но елитни производители на вино като Antinori уверено следват лозарските традиции, дори в търговското производство на алкохолни напитки.
