Италия е една от най-старите и красиви държави в света. Тя дава на многобройните туристи мек климат и великолепни пейзажи, произведения на велики майстори и отлична италианска кухня. В крайна сметка италианците станаха широко известни извън страната си като гурмета и големи сладки зъби.
Италианските десерти заслужено въплъщават изтънченост на вкуса и постоянно високо качество.
Тъй като решихме да поговорим за десерти, нека да решим какво представлява. Думата "десерт" идва от френската дума "десерт" и означава финалната храна, предназначена да получи специални вкусови усещания. Най-често десертите са сладкиши, но има и изключения. Например десерт, приготвен от плодове, ядки или сирена. Има и сладкиши, съдържащи вместо захар джинджифил, черен пипер или други подправки. Навикът да се яде сладко след консумация на основната храна започва да се разпространява едва през 19 век. Преди това една приятна привилегия беше достъпна само за богатите хора. И тъй като производството на захар беше много скъпо, сладкишите не винаги се появяваха на трапезни маси на долните слоеве от населението, дори и по празници. Днес изобщо не е необходимо да чакате празника, за да почерпите себе си и близките си с италиански десерти, приготвени у дома. Представяме ви рецепти за пет популярни италиански десерта:
Шоколадова наденица
Ще ни трябва:
тъмен шоколад (не по-малко от 70% какао) - 100 гр .;
захар - 100 гр .;
масло - 100 гр .;
сушени бисквити или масло бисквити - 130 гр .;
печени лешници - 60 гр .;
яйце - 1 бр .;
яйчен жълтък - 1 бр.
Получаване: разбийте яйцето и допълнителния жълтък, като постепенно добавяте захар. Разтопете маслото и шоколада на водна баня. Смелете бисквитата и лешниците, като лешниците са възможно най-малки, а бисквитата - на големи парчета. Непрекъснато бъркайки, въвеждаме яйчената маса в сместа масло-шоколад, а след това лешниците и бисквитата. Охладете получената маса и оформете колбаси. Увийте ги в пергаментова хартия или залепващ филм и поставете в хладилника за 12 часа. Ако не сте много мързеливи и правите всички тези операции вечер, тогава ще имате вкусен италиански десерт за закуска чрез сутрешно ароматно кафе.
Плодов лед - студен сицилиански плодов десерт
Ще ни трябва:
ягоди или ягоди - 400 гр .;
чиста неподвижна вода - 150 мл .;
текила - 100 мл .;
портокалов ликьор - 50 гр .;
захар за глазура - 50 гр .;
вар - 4 бр.
Получаване: загрейте водата в тенджера на слаб огън. Бъркайте постоянно, добавете захар и изчакайте напълно да се разтвори. Отстранете получения сироп от котлона и охладете. Междувременно разбийте ягодите с сок от три лайма в блендер и добавете сместа към охладен сироп. Изсипете там течност и текила, като внимателно разбъркате всичко. Получената хомогенна смес се изпраща във фризера за най-малко три часа. Нарежете останалата вар на много тънки филийки. Увийте всяка филия в пластмасова обвивка или полиетилен и замразете. След три часа, редувайки се, разпределяме замразената смес и филиите вар в чаши. Плодовият лед може да бъде украсен с мента отгоре.
Тирамису
Това е истинско италианско ястие, също като тестени изделия и пица. Невъзможно е да се обясни какво е тирамису, сравнявайки го с нещо друго. В крайна сметка това не е торта, нито пудинг, нито суфле. Тирамису е най-деликатният италиански десерт. Не може да се яде в движение, като лека закуска. Това ефирно и нежно „нещо“ изисква абсолютно специално отношение. Според легендата ястието е приготвено за първи път през 17 век. Това се случи, както често се случва в готвенето, случайно. Веднъж тосканският ерцгерцог де Медичи решил да остане при съседите си в Сиена. Той беше известен като запален сладък зъб, затова местните готвачи проявиха въображение, за да зарадват знатния гост. За десерт те приготвиха ново ястие и го нарекоха „херцогска супа“. Де Медичи толкова харесал десерта, че занесъл рецептата си на мястото си във Флоренция, откъдето се разпространил в цяла Италия.
Прочетете също: Италианска класическа рецепта за тирамису у дома
Според една по-практична версия, тирамису се появи поради факта, че италианците много обичат да потапят сухи бисквитки в кафе. И по-късно започнаха да добавят течност и крема сирене в рецептата. Първото писмено потвърждение на тирамису е намерено през 1971 г. в статия на Джузепе Ди Клементи. По-късно рецептата може да бъде намерена в италианската книга от 1983 г., където нейното авторство се приписва на готвача, работил в следвоенния период в Централна Европа. Думата "tira mi su" на италиански се превежда като "възвиши ме". Повечето версии са съгласни, че десертът е получил такова име заради повишеното емоционално състояние, което идва след ядене на това ястие. Тирамису наистина има вълнуващ ефект поради комбинацията от кафе и шоколад. Днес по рафтовете на сладкарниците често можете да намерите торти с името "Тирамису". Но не се заблуждавайте - това не е Тирамису. Ако сте в скъп ресторант и си поръчате десерт, виждате спретнато нарязана порция на чиния - това не е Тирамису.
В крайна сметка, истинският тирамису е:
Студен, много мек и влажен десерт.
Основа - италиански бисквитки Savoyardi много, много добре напоено кафе.
Кафето за импрегниране в идеалния случай трябва да бъде силно еспресо. И в никакъв случай неразтворим. Всъщност истинското италианско кафе е незаменима съставка в много десерти.
Като слой се използва италианското крема сирене маскарпоне (маскарпоне), което се прави от сметана с 40% съдържание на мазнини.
Класическото тирамису се поръсва с какао на прах, а ягодата и лимонът се поръсват с пудра захар.
Нека сега разгледаме по-подробно рецептата за класическо тирамису, за да го приготвите у дома.
Рецептата за класически тирамису
Ще имаме нужда:
прясно сварено еспресо - 450 гр .;
Савоярди -300 гр .;
захар за глазура - 100 гр .;
4 яйчни жълтъка;
яйчен белтък - 3 бр .;
какао на прах - за прах.
Получаване: първото нещо, от което се нуждаете, е да приготвите еспресо. Ако нямате кафе машина у дома, опитайте да замените еспресото с кафе, приготвено в капкомер или в краен случай - в цезве. След това трябва да победите белтъците в гъста пяна, като постепенно добавяте пудра захар. В отделна купа разбийте жълтъците и въведете там маскарпоне, след което много внимателно комбинираме жълтъците с протеините, за да не падне пяната. Полученият крем намажете дъното на голяма купа. Внимателно накисвайки савоарди в кафе от двете страни, поставете ги внимателно върху крема, като внимавате те да останат непокътнати. Кремът трябва да е толкова гъст, че бисквитките да лежат върху него, а не да плава. Тогава процедурата трябва да се повтори. Разстелете слой крем и слой накиснати бисквитки. Разстелете последния слой от крема отгоре и завършете процедурата, като отгоре поръсите какао на прах. Сега скрийте купата със съдържанието в хладилника за най-малко пет часа. И по принцип след това си струва да си тръгнете от дома на разходка, за да не изпитвате излишни изкушения. В крайна сметка миризмата е спираща дъха. И като се върнете, с право можете да се насладите на великолепния вкус на италианския десерт, който сами сте приготвили. По принцип класическото тирамису кафе е напълно независимо ястие. Сладкарите обаче забелязали, че плодовете и горските плодове, например, сочните ароматни ягоди, се комбинират много добре с деликатния маскарпоне и ефирните савойди. И самите италианци често започват да дават предпочитание на плодовите сортове на тирамису - лимон или ягода. Основната му разлика е отсъствието на какао и кафе в рецептата. Те се заменят с плодове и ракия-плодов ликьор.
Ягода Тирамису Рецепта
Ще ни трябва:
Савоярди - 260 гр .;
Маскарпоне -500 гр .;
ягоди - 400 гр .;
захар или захар за глазура - 90 гр .;
яйца - 4 бр .;
Gran Marnier - 30 gr.
Получаване: разбийте 350 гр. с пасатор горски плодове и половина захар в хомогенна маса и добавете към същия Gran Marnier. Използвайки яйца и маскарпоне, пригответе отделно крема по същия начин, както в класическата рецепта за тирамису. След това вземаме голяма купа или форма и покриваме дъното с парче крем. Савоярди добре потопете от двете страни в смес от ягоди и ликьор и бързо разнесете върху крема плътно един до друг. Полученият слой се напръсква с шийка от ягоди и се повтаря процедурата за полагане на крема, а след това накиснатите бисквитки. Отгоре намажете бисквитите с останалия крем. Но нарязваме останалите цели ягоди на филийки и украсяваме десерта. Поставете формата в хладилника за най-малко четири часа. След това, преди да сервираме, разбиваме отгоре захарта за глазура. Купуването на истински Savoyards извън Италия е, разбира се, възможно, но много, много трудно. Следователно, тъй като все още правим десерт у дома с някои приемливи заместители, тогава вероятно си струва сами да изпечем савоарди. Основната рецепта изглежда така.
Рецепта Савоярди
Ще ни трябва:
захар - 100 гр .;
брашно - 90 гр .;
пилешки яйца - 3 бр .;
захар за глазура и щипка сол.
Получаване: предварително охладете яйцата и отделете протеина от жълтъка. Разбийте жълтъците с 2/3 от захарта. Добавете сол и постепенно добавете брашното. Отделно разбийте белтъците в гъста пяна и смесете много внимателно с белтъците, без да оставяте пяната да падне. Получената маса трябва да се постави в сладкарска торбичка и да изстискате ленти от 10 сантиметра върху намазнена тава за печене. Поръсете бисквитките, приготвени за печене, с пудра захар и оставете да престоят 10 минути. По това време настройте фурната да загрее до 180 градуса. След това отново поръсете бисквитките с прах и сложете във фурната. Фактът, че бисквитката е готова, говори промяна в цвета на бежов нюанс. Не изваждаме готовите бисквитки, а ги оставяме да се охладят в отворена фурна. Малък съвет: в случай, че имате брашно с ниско качество и тестото започне да се разстила, добавете една и половина супени лъжици нишесте.
Sabayon
Това известно ястие е не само най-популярният италиански десерт, но и сос, както и напитка и импрегниране за торти. Всичко зависи от плътността. Това универсално ястие се появява през 16 век в Пиемонт поради грешката на готвачите в един от манастирите. Приготвяйки следващото ястие за вечеря, те не можаха да постигнат желаната консистенция от яйца, пребити със захар. И тъй като беше жалко да изхвърлите продукта, в него добавиха сладко вино. Така за първи път беше пуснато ново ястие с удивителен вкус. Sabayon се основава на яйчни жълтъци, захар и алкохол. Консистенцията на него може да бъде много различна. Като се започне от леко сгъстена смес, която се използва като сос или импрегниране, и завършва с гъста маса, която може да се сервира като мус, комбинирана с бисквитки, плодове, плодове или бита сметана. Има множество възможности за готвене и сервиране. В единия случай разбийте цели яйца, а в другия - само жълтъците. Някои използват силен алкохол за крайния вкус, докато други не. Медената версия на сабаон е идеална за пикантни десерти. Марсала, шампанско, Мадейра, шери, червено вино или бирена джинджифил могат да се използват като основен алкохол. Каквато и рецепта за готвене да изберете, има златни принципи за приготвяне на сабайон:
Разбийте яйцата много внимателно и не по-рано от 15 минути преди сервиране. Наистина по време на съхранение сосът пада и вече не е възможно да го победим.
Разбийте алкохола с яйцето не трябва да е прекалено силен, за да не се извие сосът. И трябва да се въведе в яйчната маса много внимателно и постепенно.
Огънят за готвене трябва да е много малък, така че нито водната баня, нито самият сос, във всеки случай да заври.
Силният алкохол (ром, джин) се използва като финален ароматизатор. Придава на Sabayon сянка и аромат.
Готовият сабайон може да се използва като самостоятелно ястие или да се комбинира с всякакви други десерти. Например със сос сабаон можете да подправяте плодова салата или просто горски плодове, които са красиво подредени в чиния. Безспорно ще се насладите на прасковени клинове, леко мариновани в червено вино с кафява захар и потопени в крем сабаон. Сабайон, смесен с кафеен ликьор, е отлично допълнение към топките ванилов и шоколадов сладолед. В допълнение към широко разпространения сладък сабаон, има и неподсладена версия на този сос. В този случай яйцата и алкохолът се бият не със захар, а със зеленчукови или плодови сокове. Този сос се сервира с рибни или зеленчукови ястия, както и морски дарове. В допълнение, тя върви добре с младите аспержи, сварени в солена вода. В този случай към соса се добавя масло за ситост и лимонов сок, за да придадат свежест. Неподсладена версия на сабаон за хрупкави зеленчуци като карфиол и артишок е перфектна.
Препоръчваме да прочетете за: най-добрите сладкарници в Рим
Рецепта Сабайон
Ще ни трябва:
Марсала (десертно сицилианско вино) - 100 мл .;
4 яйчни жълтъка;
захар - 100 gr.
подготовка: събираме вода в голям съд и слагаме на огън. Това ще бъде нашата парна баня. Докато водата се нагрява, комбинирайте жълтъците със захарта и разбийте на пяна. Без да преставате да биете, изсипете Марсала на много тънка струя и на малки порции. Слагаме съда с получената смес на водна баня, като продължаваме да размахваме. Загряваме Sabayon, като внимаваме да не кипне вода и смес от жълтъци. Щом Sabayon достигне необходимата консистенция, извадете го от водната баня, като бъркате непрекъснато до получаване на хомогенна консистенция. Оформяме готовия сабион в купа и украсяваме с горски плодове. Сабион може да се сервира на масата както горещо, така и охладено. През лятото Sabayon върви добре с ябълки. За да направите това, комбинирайте соса с бита сметана и изсипете ябълковите филийки в получената маса, а отгоре поръсете с нарязани бадеми. Или като опция поставете предварително изпържените филийки от ябълки във форма, напълнете със сос и печете до златисто кафяво (около 7 минути) и в идеалния случай го дръжте под скара (около 3 минути). А сега просто си представете асортимента от шедьоври на сладкиши, които могат да се родят на базата на този уникален сметанов сос. Само вашето въображение може да ви ограничи в това. Във всеки случай ще бъде много вкусно. Давай напред. Експериментирайте. Насладете се на резултата.
Пана кота
Името на друг известен италиански десерт е в съгласие с апел към младо момиче. Въпреки това, в превод от италиански, "панна котка" означава "варен крем". Домашна панакота - италиански Пиемонт. Този десерт, както и тирамису, се отнася до десерти без печене. Тя се основава на сметана, мляко и захар. И тук както съдържанието на мазнини, така и свежестта на продуктите са много важни. Количеството желатин в рецептата значително влияе върху консистенцията на крайния продукт и съответно формата на представянето му на масата. Ако има много желатин, тогава млечната маса поддържа перфектно формата си и може да се сервира в чиния. Ако предпочитате по-малко гъста консистенция, след това намалете количеството желатин в рецептата и сервирайте паната на котката в купа. Класическата млечна панакота е вкусна. Но много често се сервира с различни горски плодове или сосове, например карамел или шоколад.
Пан кота с рецепта за горски плодове
Имаме нужда (за 5 порции):
прясна сметана 30-40% мазнина - 400 гр .;
захар или захар за глазура -150 гр .;
лист желатин - 6 гр .;
мляко - 125 гр .;
горски плодове (малини, ягоди) - на вкус.
Получаване: накиснете желатина във вода и когато набъбне, извадете. По това време смесете сметаната и млякото и кипете на слаб огън, като постепенно добавяте захар. Когато захарта се разтвори, добавете изцедения желатин и разбъркайте добре. Получената смес се излива във форми и се охлажда в продължение на 12 часа. В блендер разбийте плодовете със захарта. Изсипете охладената смес с получената шийка преди сервиране. Ако сте приготвили дебел десерт и смятате да го сервирате в чиния, след това потопете дъното на консервите за няколко секунди във вряща вода. След това обърнете тенекия в чиния. Опитът показва, че котешката панна се яде много, много бързо, така че си струва да я приготвите веднага в големи количества. В допълнение към рецептата за панакота с горски плодове, ви предлагаме обикновена рецепта за сос от карамел, която може да се използва в комбинация с класическата рецепта за панта кота.
Рецепта за сос от карамел
Ще ни трябва:
чиста вода - 3 супени лъжици. лъжици;
захар - 5гр.
Получаване: смесете захарта с вода и, като бъркате постоянно, доведете до кипене. Когато захарта се е разтворила напълно, изсипете соса на дъното на формите пред панна котка. Когато сместа изстине и обърнете формите в чиния, сосът ще бъде отгоре. Ако приготвите по-течен сос, тогава можете да изсипете паничка котка директно отгоре в купа. Сред италианските десерти специално място се отделя на натуралния домашен сладолед. Те го произвеждат в малки семейни предприятия. За да се получи висококачествен продукт, се използват само пресни, ежедневно получени продукти. Такъв италиански сладолед съдържа около 60% мляко, 15% сметана и 20% захар. Полученият продукт се продава директно в магазина по време на производството. Срокът за продажба на такъв продукт е не повече от три дни, въпреки че много производители на натурален италиански сладолед отписват непродадени стоки в същия ден след края на работния ден. И на следващата сутрин клиентите могат да се почерпят с най-свежия студен десерт. За да се насладите на деликатния вкус на истински италиански десерти, просто трябва да отидете там, където са родени. Всъщност истинският вкус на италианската кухня, включително десертите, може да се усети само в комбинация с топлото слънце и соления аромат на нежното море на Италия.
Гледайте видеоклипа: Невероятна домашна пица - от тестото до изпичането епизод 198 (Ноември 2024).
В Италия са открити десет исторически железопътни маршрута. Купили билет за стар влак, желаещите могат да се насладят на очарователните пейзажи, които бавно минават и да се запознаят с историята на страната. На 17 май 2014 г. в района на Абруцо стартира първият туристически маршрут Сулмона-Кастел ди Сангро.
Това е истинска битка за спасяването на детето. Лекарите на една от болниците в град Падова (Падуя) отидоха днес в Рим, за да се борят за живота на единадесетгодишно момиче. Дете, страдащо от рядко метаболитно заболяване, спешно се нуждае от спешна чернодробна трансплантация. И това тяло беше намерено.
По време на работата по разширяването на територията на флорентинската галерия Uffizi (Galleria degli Uffizi) строителите откриха стотици скелети под сградата, които според предварителните археолози могат да бъдат датирани в 5-6 век след Христа, когато чумата удари града. Шестдесет неизвестни скелета, открити под храма на такива световноизвестни шедьоври на изкуството като Раждането на Венера от Сандро Ботичели и Тондо Дони от Микеланджело, бяха погребани набързо , казват учените, причината за която по онова време може да бъде само смъртоносна епидемия.
BlogoItaliano продължава поредица от статии за най-интересните места в Италия за закупуване на билети онлайн. След като говорихме за Венеция и Флоренция в предишни публикации, днес темата на нашия преглед е забележителностите на Рим. Тъй като във Вечния град има много такива, ние подбрахме само най-интересните.
Когато на сцената се провежда концерт на класическа или модерна музика, струите на фонтаните започват да танцуват в лъчите на многоцветна светлина. Фонтан Танзбрунен, снимка Рене В най-отдалечената част на Rhinepark от лифта има концертни зали, предназначени да забавляват гостите на парка през цялата година. Определено трябва да видите кръгла сцена, покрита с покрив, наподобяваща палатка и заобиколена от всички страни с вода.
Hans Skyscraper е един от първите небостъргачи в Германия. Това е офис сграда в стил експресионизъм. Небостъргач Ханс Непосредствено до Медиапарка се намира още един Кьолн небостъргач. През 20-те години Ханза е смятан за най-високият небостъргач в Европа. Височината му е 65 м, но по днешните стандарти изглежда повече от скромна.
Напускайки площад Ноймарк и тръгвайки по оживените търговски улици до околовръстния Кьолн, веднага ще почувствате, че сте оставили пешеходните пътеки и сте навлезли в истинския град, където реални хора живеят и работят. Напускайки площад Ноймарк и тръгвайки по оживените търговски улици до околовръстния Кьолн, веднага ще почувствате, че сте напуснали туристическите пътеки и сте навлезли в истинския град, където реални хора живеят и работят.
Народният парк е място за лежерен отдих, но през почивните дни е претъпкан. Volksgarten В южната част на Кьолн има друг голям парк, Volksgarten (Volksgarten) - Народен парк, известен с голямо и спокойно езеро. Тук е много популярна езда с лодка или педал. Хората идват в парка, за да се отпуснат на тревата в сянката на вековни дървета или да седнат в местната кръчма.
Навикът да се яде сладко след консумация на основната храна започва да се разпространява едва през 19 век. Преди това една приятна привилегия беше достъпна само за богатите хора. И тъй като производството на захар беше много скъпо, сладкишите не винаги се появяваха на трапезни маси на долните слоеве от населението, дори и по празници. Днес изобщо не е необходимо да чакате празника, за да почерпите себе си и близките си с италиански десерти, приготвени у дома. Представяме ви рецепти за пет популярни италиански десерта:
Получаване: разбийте яйцето и допълнителния жълтък, като постепенно добавяте захар. Разтопете маслото и шоколада на водна баня. Смелете бисквитата и лешниците, като лешниците са възможно най-малки, а бисквитата - на големи парчета. Непрекъснато бъркайки, въвеждаме яйчената маса в сместа масло-шоколад, а след това лешниците и бисквитата. Охладете получената маса и оформете колбаси. Увийте ги в пергаментова хартия или залепващ филм и поставете в хладилника за 12 часа. Ако не сте много мързеливи и правите всички тези операции вечер, тогава ще имате вкусен италиански десерт за закуска чрез сутрешно ароматно кафе.
Отстранете получения сироп от котлона и охладете. Междувременно разбийте ягодите с сок от три лайма в блендер и добавете сместа към охладен сироп. Изсипете там течност и текила, като внимателно разбъркате всичко. Получената хомогенна смес се изпраща във фризера за най-малко три часа. Нарежете останалата вар на много тънки филийки. Увийте всяка филия в пластмасова обвивка или полиетилен и замразете. След три часа, редувайки се, разпределяме замразената смес и филиите вар в чаши. Плодовият лед може да бъде украсен с мента отгоре.
Според легендата ястието е приготвено за първи път през 17 век. Това се случи, както често се случва в готвенето, случайно. Веднъж тосканският ерцгерцог де Медичи решил да остане при съседите си в Сиена. Той беше известен като запален сладък зъб, затова местните готвачи проявиха въображение, за да зарадват знатния гост. За десерт те приготвиха ново ястие и го нарекоха „херцогска супа“. Де Медичи толкова харесал десерта, че занесъл рецептата си на мястото си във Флоренция, откъдето се разпространил в цяла Италия.
Първото писмено потвърждение на тирамису е намерено през 1971 г. в статия на Джузепе Ди Клементи. По-късно рецептата може да бъде намерена в италианската книга от 1983 г., където нейното авторство се приписва на готвача, работил в следвоенния период в Централна Европа. Думата "tira mi su" на италиански се превежда като "възвиши ме". Повечето версии са съгласни, че десертът е получил такова име заради повишеното емоционално състояние, което идва след ядене на това ястие. Тирамису наистина има вълнуващ ефект поради комбинацията от кафе и шоколад. Днес по рафтовете на сладкарниците често можете да намерите торти с името "Тирамису". Но не се заблуждавайте - това не е Тирамису. Ако сте в скъп ресторант и си поръчате десерт, виждате спретнато нарязана порция на чиния - това не е Тирамису.
Сега скрийте купата със съдържанието в хладилника за най-малко пет часа. И по принцип след това си струва да си тръгнете от дома на разходка, за да не изпитвате излишни изкушения. В крайна сметка миризмата е спираща дъха. И като се върнете, с право можете да се насладите на великолепния вкус на италианския десерт, който сами сте приготвили. По принцип класическото тирамису кафе е напълно независимо ястие. Сладкарите обаче забелязали, че плодовете и горските плодове, например, сочните ароматни ягоди, се комбинират много добре с деликатния маскарпоне и ефирните савойди. И самите италианци често започват да дават предпочитание на плодовите сортове на тирамису - лимон или ягода. Основната му разлика е отсъствието на какао и кафе в рецептата. Те се заменят с плодове и ракия-плодов ликьор.
Поставете формата в хладилника за най-малко четири часа. След това, преди да сервираме, разбиваме отгоре захарта за глазура. Купуването на истински Savoyards извън Италия е, разбира се, възможно, но много, много трудно. Следователно, тъй като все още правим десерт у дома с някои приемливи заместители, тогава вероятно си струва сами да изпечем савоарди. Основната рецепта изглежда така.
Получаване: предварително охладете яйцата и отделете протеина от жълтъка. Разбийте жълтъците с 2/3 от захарта. Добавете сол и постепенно добавете брашното. Отделно разбийте белтъците в гъста пяна и смесете много внимателно с белтъците, без да оставяте пяната да падне. Получената маса трябва да се постави в сладкарска торбичка и да изстискате ленти от 10 сантиметра върху намазнена тава за печене. Поръсете бисквитките, приготвени за печене, с пудра захар и оставете да престоят 10 минути. По това време настройте фурната да загрее до 180 градуса. След това отново поръсете бисквитките с прах и сложете във фурната. Фактът, че бисквитката е готова, говори промяна в цвета на бежов нюанс. Не изваждаме готовите бисквитки, а ги оставяме да се охладят в отворена фурна. Малък съвет: в случай, че имате брашно с ниско качество и тестото започне да се разстила, добавете една и половина супени лъжици нишесте.
Това универсално ястие се появява през 16 век в Пиемонт поради грешката на готвачите в един от манастирите. Приготвяйки следващото ястие за вечеря, те не можаха да постигнат желаната консистенция от яйца, пребити със захар. И тъй като беше жалко да изхвърлите продукта, в него добавиха сладко вино. Така за първи път беше пуснато ново ястие с удивителен вкус. Sabayon се основава на яйчни жълтъци, захар и алкохол. Консистенцията на него може да бъде много различна. Като се започне от леко сгъстена смес, която се използва като сос или импрегниране, и завършва с гъста маса, която може да се сервира като мус, комбинирана с бисквитки, плодове, плодове или бита сметана. Има множество възможности за готвене и сервиране. В единия случай разбийте цели яйца, а в другия - само жълтъците. Някои използват силен алкохол за крайния вкус, докато други не. Медената версия на сабаон е идеална за пикантни десерти. Марсала, шампанско, Мадейра, шери, червено вино или бирена джинджифил могат да се използват като основен алкохол. Каквато и рецепта за готвене да изберете, има златни принципи за приготвяне на сабайон:
Готовият сабайон може да се използва като самостоятелно ястие или да се комбинира с всякакви други десерти. Например със сос сабаон можете да подправяте плодова салата или просто горски плодове, които са красиво подредени в чиния. Безспорно ще се насладите на прасковени клинове, леко мариновани в червено вино с кафява захар и потопени в крем сабаон. Сабайон, смесен с кафеен ликьор, е отлично допълнение към топките ванилов и шоколадов сладолед. В допълнение към широко разпространения сладък сабаон, има и неподсладена версия на този сос. В този случай яйцата и алкохолът се бият не със захар, а със зеленчукови или плодови сокове. Този сос се сервира с рибни или зеленчукови ястия, както и морски дарове. В допълнение, тя върви добре с младите аспержи, сварени в солена вода. В този случай към соса се добавя масло за ситост и лимонов сок, за да придадат свежест. Неподсладена версия на сабаон за хрупкави зеленчуци като карфиол и артишок е перфектна.
подготовка: събираме вода в голям съд и слагаме на огън. Това ще бъде нашата парна баня. Докато водата се нагрява, комбинирайте жълтъците със захарта и разбийте на пяна. Без да преставате да биете, изсипете Марсала на много тънка струя и на малки порции. Слагаме съда с получената смес на водна баня, като продължаваме да размахваме. Загряваме Sabayon, като внимаваме да не кипне вода и смес от жълтъци. Щом Sabayon достигне необходимата консистенция, извадете го от водната баня, като бъркате непрекъснато до получаване на хомогенна консистенция. Оформяме готовия сабион в купа и украсяваме с горски плодове. Сабион може да се сервира на масата както горещо, така и охладено. 
През лятото Sabayon върви добре с ябълки. За да направите това, комбинирайте соса с бита сметана и изсипете ябълковите филийки в получената маса, а отгоре поръсете с нарязани бадеми. Или като опция поставете предварително изпържените филийки от ябълки във форма, напълнете със сос и печете до златисто кафяво (около 7 минути) и в идеалния случай го дръжте под скара (около 3 минути). А сега просто си представете асортимента от шедьоври на сладкиши, които могат да се родят на базата на този уникален сметанов сос. Само вашето въображение може да ви ограничи в това. Във всеки случай ще бъде много вкусно. Давай напред. Експериментирайте. Насладете се на резултата.
Името на друг известен италиански десерт е в съгласие с апел към младо момиче. Въпреки това, в превод от италиански, "панна котка" означава "варен крем". Домашна панакота - италиански Пиемонт. Този десерт, както и тирамису, се отнася до десерти без печене. Тя се основава на сметана, мляко и захар. И тук както съдържанието на мазнини, така и свежестта на продуктите са много важни. Количеството желатин в рецептата значително влияе върху консистенцията на крайния продукт и съответно формата на представянето му на масата. Ако има много желатин, тогава млечната маса поддържа перфектно формата си и може да се сервира в чиния. Ако предпочитате по-малко гъста консистенция, след това намалете количеството желатин в рецептата и сервирайте паната на котката в купа. Класическата млечна панакота е вкусна. Но много често се сервира с различни горски плодове или сосове, например карамел или шоколад.
Имаме нужда (за 5 порции): 
За да се насладите на деликатния вкус на истински италиански десерти, просто трябва да отидете там, където са родени. Всъщност истинският вкус на италианската кухня, включително десертите, може да се усети само в комбинация с топлото слънце и соления аромат на нежното море на Италия.
