На третия ден от престоя ни в Сицилия, Марио и Антонела ни поканиха в пицария. Аз лично с нетърпение очаквах тази вечер, защото нямах търпение да видя автентичната институция, в която отиват самите сицилианци, и да опитам местната кухня. А тя, между другото, е много различна от всичко, което опитахме в други региони на Италия.
В Сицилия морските дарове и чесънът, който присъства в почти всички ястия, са особено почитани, а пицата не е изключение. И така, нашата маса беше резервирана за осем вечерта - точно тогава, когато абсолютно цялото местно население вечеря, така че почти никакви коли или дори пешеходци не ни се натъкнаха на пътя.
Извън пицария Калвино (Калвино), основана през далечната 1946 г., изглежда много проста и особено не кани посетители. Но това не е необходимо - от осем вечерта ред от тези, които не са резервирали маса предварително, започва да се натрупва тук, което само по себе си вече привлича случайни туристи.
Цените тук са може би дори високи, в сравнение с любимия ни римски ресторант Carlo Menta, където голяма пица струва 5-6 евро. Въпреки това, нека цените не ви плашат, никога няма да забравите вкуса на тази пица!
На входа на пицарията има нещо като рецепция, зад която има приветлив сицилианец. След като научихме, че пристигнахме в Сицилия в толкова необичайно време, за да туристите да се запознаят конкретно с културата на този остров и че пишем за всичко, което виждаме на нашия уебсайт, дори ни беше позволено да отидем до празника на светите - в кухнята, където се приготвя пица. Главен редактор на Италия за мен и екип от професионални производители на пици.
Тук можете да научите подробно за процеса на приготвяне на най-вкусните и често срещани ястия на планетата. Там, в ъгъла, готовото тесто се разделя на равни парчета в зависимост от размера на пицата, която сте избрали.
На големи дървени маси, обсипани с брашно, разточеното тесто се поставя и се пълни с необходимите съставки.
Е, можете да поставите всичко във фурната.
С помощта на специална лопата тестото леко пада в гореща фурна. Със сигурност тази фурна е от много години и е направена по специален проект, така че пицата да придобие уникалния си вкус и аромат.
Температурата в класическа фурна за печене на дърва достига 400 градуса, а пицата се пече само за 2-3 минути.
Можете също да готвите колбаси в него и, вероятно, всичко. Това би била такава печка, която да поставите вкъщи!
След подробно проучване на кухнята най-накрая се отправихме към нашата маса.
Марио и Антонела ни посъветваха да опитаме традиционната за този регион пица, Рианата и Трапанска.
От напитките беше решено да се вземе местната газирана вода Tomarchio, която има вкус на лимонада от детството. Марио като мъж взе бира, колкото и странно да го уважават и сицилианците. Не като руснаците, които по негово мнение пият бира денонощно, но той овладява бутилка вечер. Освен бира и сода има още вода, кока-кола и вино. Изборът е малък, но достатъчен.
Докато чакахме нашата поръчка, която между другото не продължи много дълго, можехме да разгледаме по-отблизо интериора.
Той е много, много скромен тук, дори бих казал аскетичен. Не най-уютното място, което някога сме били, но атмосферата е невероятна.
Стените са бели, в коридора висяха само снимки. Но ето такава картина на плочката радва. По принцип в Сицилия обичат керамиката. Заслужава да се отбележи, че за разлика от много римски ресторанти, тук масите са доста далеч една от друга, а разговорите на непознати не пречат да се насладите на вкусна вечеря.
И ето ни вечерята! Обърнете внимание, че пицата вече е нарязана и въобще не е така, както сме я виждали. В Сицилия се нарязва на малки квадратни парчета и се яде с вилица. Много удобно.
Истинската сицилианска пица има много богат вкус. Това не е някаква Маргарита за вас.
Пицата се сервира в плоска метална чиния, покрита със специална хартия. Вероятно това е направено, за да се мият по-малко от съдове. Страхотен съвет за всички, които не харесват тази бездарна задача.
Пица, макар и малка (взехме средната за всеки), но много удовлетворяваща. Затова е напълно достатъчно за обилна вечеря.
Като приключихме с вечерята, случайно погледнахме в съседната стая, където просто седяха приятелите на Марио, също обичащи бягането и маратоните. Изглежда, че вече са яли пица и са започнали тортата.
Тогава ни се разкри необикновена черта на всички сицилианци - няма значение дали сте запознати или не, те със сигурност ще споделят с вас. И така, имахме парче шоколадова торта за десерт.
Въпреки много аскетичния интериор, който според мен само придава на това място още повече атмосфера, тук опитах най-добрата си пица в живота.
Трябва да признаете факта, че в края на ноември, когато практически няма туристи в Трапани, пицарията от 8 вечерта е пълна с местни хора, които знаят какво вкусно казва много.
Вижте Сицилия: музеи, ресторанти, интересни места на по-голяма карта
Без предварителна резервация ще трябва да го опитате, докато стоите, което не е толкова лошо. Трудно е да си представим какъв състав има през сезона, но определено ще се върна тук повече от веднъж и ще проверя. Искрено препоръчвам на всички наши читатели да посетят.
Много благодаря на нашите приятели от Сицилия. Марио и Антонел за организиране на нашата почивка на остров Сицилия през ноември.
