Каква е разликата между традиционните тоскански, римски, сицилиански рецепти?
Буоно, буонисимо! Италианците изричат тези думи толкова често на хранене, че са изненадани! И това не е просто така, защото италианците и храната са неразделни. В Италия култът към храната играе неразделна роля.
Всички говорят за храна: от малки до големи. Италианците говорят за храна през цялото време: било то обикновен обяд, или вечеря, или аперитив, или семейна коледна вечер. Те никога не се уморяват да обсъждат храна.
Италианците обичат храната, гордеят се с кулинарните традиции на националната кухня и ни вдъхновяват с гастрономическо богатство.
Италианската кухня е невероятно популярна в цял свят - тя е толкова разнообразна и е невероятна! С какво Италия не се слави: сирена, вина, маслини, десерти, месни ястия, морски дарове, хляб - този списък е безкраен, без дори да се вземат предвид стандартните асоциации с тестени изделия, пица.
Кухнята е отражение на историята, културата и географското местоположение на държава или регион. Храната е история в чиния. Нищо случайно не се появява в ястие, нито една съставка, нито една комбинация от продукти. И Италия е отличен пример! Всеки регион ще зарадва дори изискан гурме.
- Не забравяйте да прочетете: 10 невероятни факта за италианската кухня
Тосканска кухня
Тоскана ще ви почерпи с хрупкави брускети с невероятно ароматни бели или черни трюфели (bruschetta con tartufo bianco o nero), домашно приготвени тестени пичи (pici) или папардели (папардели), богата супа от риболита, приготвена от зеленчуци (риболита). Флорентинска бика фиорентина пържола просто се топи в устата ви! Деликатният вкус на подбрано месо от предната сирене на трупа на млади бикове, ммм ... приказка!
И за мен лично Тоскана не е Тоскана без лудия си бял порест хляб, до вкус на свеж и ароматен. Изсипете зеленикаво зехтин с флорални нотки в чиния, натопете филийка хляб със златиста коричка и се удивете колко е вкусно, наистина buonissimo! Защо да не му се възхищаваме!
И така във всеки регион или дори град, село. Навсякъде има нещо местно, уникално, автентично.
Римска кухня
Рим не може да бъде разпознат без спагетите ала карбонара (Spaghetti alla Carbonara) с жълт яйчен сос и розови парченца панчета, леко поръсени с ефирен пармезан;
или без - доставчици - пържени оризови питки, пълнени с говеждо яхния и сирене моцарела; или без nnocchi alla romana (gnocchi alla romana) от грис, запечен със сирене, масло и индийско орехче, подчертавайки вкуса на това ястие и му придава специално настроение. Ами и, разбира се, да посетите вечния град и да не опитате тирамису е престъпление! Деликатен десерт с лек облачен крем от маскарпоне и протеин надминава всички очаквания. Нищо чудно, че тирамису е най-често срещаният десерт в света.
- Препоръчваме ви да прочетете: 10 основни ястия от римската кухня
Сицилия кухня
Кухнята на Сицилия има хипнотичен ефект. Поради близостта си до морето и почти целогодишно слънце, основните съставки са морски дарове и риба, узрели зеленчуци и плодове.
Сицилийската кухня е различна от италианската, тъй като е усвоила традициите на всички народи, живеещи в нея.
Всяка от неговите ястия разказва за социалните промени, търговските отношения, реформите, завоеванията и миграцията на населението. Арабите донесоха кускус, оризови ястия като аранчини и, разбира се, десерти с бадеми и захар. Смята се, че преди идването на арабите сицилианците не са били запознати със захарната тръстика. Гърците обогатиха сицилианската кухня със зехтин, маслини, рикота и вино. Без приноса на римляните Сицилия нямаше да знае такъв хляб, защото хората от Рим донесоха жито със себе си. И испанците дадоха картофи, домати и шоколад.
- Препоръчваме да прочетете за: сицилиански десерти
Като цяло италианската кухня е много проста, логична и без излишъци. За италианците е важно да приготвят ястия според сезона, тоест от това, което природата дава в момента. Като цяло човек може да говори безкрайно за италианската кухня и да се удиви на нейното многообразие, богатство и оригиналност.
