Каква е разликата между традиционните тоскански, римски, сицилиански рецепти? Буоно, буонисимо! Италианците изричат тези думи толкова често на хранене, че са изненадани! И това не е просто така, защото италианците и храната са неразделни. В Италия култът към храната играе неразделна роля. Всички говорят за храна: от малки до големи.
Категория: Италианска кухня
Италианската храна е известна в цял свят, но много хора не знаят, че всеки регион и дори град имат свои специални ястия. Флоренция (Firenze) - столица на региона на Тоскана (Тоскана). Традиционната му кухня е повлияна значително от историческите събития от Средновековието. Друг фактор, който безспорно влияе върху формирането на местното меню, са плодовете на тосканското земеделие и отглеждане, като домати, розмарин, гъби от свинско месо, трюфели, маслини, патладжан, риган, босилек, както и различни видове месо, сирене и хляб.
Тъй като няма дим без огън, е невъзможно да си представим празнична трапеза без салата. Само преди няколко десетилетия повечето домашни банкети бяха украсени само с оливие и "херинга под кожено палто". Сега ситуацията се промени коренно. Както готвачите в ресторанта, така и домакините се опитват да изненадат гостите с най-различни рецепти.
Някои италиански ястия доста здраво са вплетени в очертанията на кухните на много страни. Което, за съжаление, не може да се каже за Gnocchi. Въпреки дългата история, те едва започват да набират популярност извън родината си. Това е един вид кнедли от Италия. Както при много ястия от републиката, рецептите за ньоки се различават значително в различните региони.
По-често, отколкото не, първото нещо, което идва на ум при позоваване на италианската кухня, е, разбира се, пицата. След него, почти без прекъсване на популярността, следва пастата. Нека да разберем за какво става въпрос в това мегапопулярно ястие. Историята на тестените изделия е много по-древна от пицата или доматения сос, които са неразделна част от италианската традиционна кухня.
Със сигурност, докато четете статии на нашия уебсайт или посещавате хранителни магазини в Италия, обърнахте внимание на съкращенията DOP, IGP, DOC, намиращи се в имената на някои продукти. Неведнъж сме споменавали, че наличието на тези символи ни дава гаранция за качество и запазване на традицията на продукта. Нека най-накрая да разберем как работят.
Балсамовият оцет или просто балсамовият е най-изящният от италианските подправки. Традиционният балсамик е много плътен по консистенция и дори наподобява катран, включително на цвят. Сред хранителните оцети балсамовият е най-ароматният и има много приятен сладко-кисел вкус с богати плодови нотки.
Те са оценени, възхитени и най-добрите ресторанти се подреждат за тях. Те са най-добрите готвачи, спечелили името си със своите таланти и специална визия на кулинарното изкуство. Днес ще говорим за петте най-изявени готвачи в Италия. Carlo Cracco От 2007 г. Carlo Cracco е водещ готвач в Ristorante Cracco, намиращ се на Via Victor Hugo, 4, Милано.
Цялата истина за спагетите Болонезе, феттучине Алфредо и други неиталиански ястия, които традиционно се считат за произведения на италиански готвачи по целия свят. И се пазете от пилето ... Добре известен факт: Италия има най-добрата храна в света. Не говорим за професионални готвачи на други нации или за яростни привърженици на други видове кухня.
Оризът е една от малкото зърнени храни, националната храна на базата на която е в повечето страни по света. Така италианската кухня не пренебрегна този прекрасен продукт. Ризото (Ризото) - оризово ястие, приготвено на бульон. Той е често срещан във всички региони на републиката, но все още е по-предпочитан в северната част на страната.
Какво е кафе Понастоящем думата "кафе" се отнася до напитка, най-често гореща, получена чрез варене на счукани зърна от кафеено дърво. В буквалния превод от арабски името на кафето звучи като вълнуваща напитка. Наистина след пиене се усеща силен стимулиращ и вълнуващ ефект поради съдържанието на кофеин в него.
Хлябът е най-простият продукт, за приготвянето на който са нужни само няколко съставки: брашно, вода и мая. Но си струва да добавите няколко допълнителни компонента, да промените формата или времето на излагане на тестото и ще има голямо разнообразие от опции за любимите си сладкиши. Така че в Италия всеки регион може да се похвали със собствено разнообразие от брашно.
Лазаня (Lasagne) - типично ястие на италианската кухня от серията „на всеки чува“. Но не всеки осъзнава, че това не е слой от пушен месен пай или гювеч, а един от многото разновидности на тестени изделия в републиката. Смята се, че това е най-старият вид тестени изделия. През дългия период на живот на печени тестени изделия в южните райони на Италия са се развили няколко традиционни версии на храната.
Пицата е национално италианско ястие, което представлява кръгла отворена тортила, покрита с топено сирене (обикновено моцарела) и домати. Сиренето далеч не е основната съставка в пицата. Останалите съставки се различават в зависимост от вида пица. Днес пицата е едно от най-популярните ястия в света.
Отивайки в Рим, искам напълно да се потопим в неговата атмосфера, да се запознаем с културните традиции и особености на живота. Автентичната кухня играе важна роля в този въпрос. Ще се изненадате, но кулинарното изкуство на Италия изобщо не се ограничава до пица и тестени изделия. Възползвайте се от нашата класация на десетте най-добри ястия от римската кухня, не забравяйте да опитате Вечния град на вкус!
Равиоли (Ravioli) - мастодон на италианската кухня. И въпреки че за нас това е по-скоро чужди кнедли, италианците ги позиционират като вид тестени изделия с пълнеж. Но във всеки случай ястието е популярно в цял свят. В различни региони на Италия има свои „градове-побратими“. Например в Пиемонт - Аглолоти, в Мантуя - Тортели, а в Романя - Капелети.
Каква е разликата между традиционните тоскански, римски, сицилиански рецепти? Буоно, буонисимо! Италианците изричат тези думи толкова често на хранене, че са изненадани! И това не е просто така, защото италианците и храната са неразделни. В Италия култът към храната играе неразделна роля. Всички говорят за храна: от малки до големи.
Ястията от италианската кухня отдавна и оправдано печелят световно признание. Независимо от това, италианската кухня не е само пица и паста, както обикновено се смята. Когато хората се замислят за най-вкусните и популярни ястия, измислени от италианци, най-често им идва на ум лазаня, тирамису, тортелини или спагети.
La cucina italiana! Италианска храна! Вкусът. Цвят. Миризма. Feeling. Ползването. Този кулинарен поток на съзнанието може да продължи безкрайно. Ние, чревоугодници и глутани, полудявайки само с една фраза - „италианска кухня“ - сме готови не само да я опитаме в буквалния смисъл „до зъба“, но и да попием с всички налични сетива, да гледаме филми и да четем художествени и кулинарни книги за една от най-известните кухни в света.
Италианска фокакия (Focaccia) - един от най-популярните древни видове хляб, оцелели до наши дни. Този хрупкав хляб се роди благодарение на изобретателността на селяните, които компенсираха липсата на храна с неудържимо въображение. От една класическа рецепта в съвременната кухня се родиха много варианти за печене с най-различни подправки.
От цялото разнообразие на хлябове в Италия, само няколко попаднаха на домашните трапези. Един от тези завоеватели на славянските стомаси не беше без причина Циабата. Това е типичен италиански сладкиш с хрупкава кора и големи въздушни мехурчета. Именно те придават на продукта нежност, въздух и го отличават сред своите „братя“.