В Бавария туристът никога няма да има проблеми с храната. Тук има много гастрономически заведения, те са много разнообразни. Сред тях можете да намерите кафенета с обединени вериги като McDonald's, заведения за хранене с национална кухня, скъпи ресторанти. Има зони за обслужване на храните, които са изцяло собственост на отделни диаспори. Например, местните жители на слънчева Италия монополизираха сферата на производството на сладолед - почти всички кафенета и.
Традиционна баварска кухня
Най- Бавария туристът никога няма да има проблеми с храната. Тук има много гастрономически заведения, те са много разнообразни. Сред тях можете да намерите кафенета с обединени вериги като McDonald's, заведения за хранене с национална кухня, скъпи ресторанти.
Има зони за обслужване на храните, които са изцяло собственост на отделни диаспори. Например, местните жители на слънчева Италия монополизираха сладоледната индустрия - почти всички кафенета и павилиони, които продават студени десерти в Германия, принадлежат на италианци. Има много заведения с азиатска кухня - популярните тук кебапчета донер се готвят от турците.
Няма да видите голяма разлика в цените на продуктите в различните институции - конкуренцията не позволява да се увличате с маржове. В Бавария приблизително 40% от кулинарните заведения са специализирани в местната национална кухня. Други 40% от пазара са на италианци, следвани от турци, китайци и гърци и други чуждестранни готвачи.
Ако пътувате до Бавария - първо обърнете внимание на местната кухня. Истинска баварска храна - обикновена и до земята. Тя не се отличава с изискан вкусен букет. Но всички местни ястия са вкусни и сърдечни. Това отдавна е храната на обикновените немски селяни. Тук се запазват кулинарните традиции на баварското село, които се развиват през вековете.
В диетата на германските бауери имаше много брашни ястия и сладкиши - като жителите на руското село. Но за разлика от храненето на нашите селяни, които не се различаваха по разнообразие и изобилие на месо, баварците имаха много месни ястия на масата - и не само по празници. Традициите в готвенето на свинско месо, колбаси, пайове и разнообразни сирена в Бавария се спазват от много поколения.
Кухнята на Бавария беше повлияна от географското разположение на тази земя. В баварските гастрономически традиции се проследява влиянието на бохемската и австрийската, франкската и швабската кулинария. Различията в предпочитанията за храна в различните региони на Бавария също са очевидни.
Порциите в ресторантите и заведения за хранене са големи, а цените са умерени. По навик много туристи не могат да избегнат преяждането.
Сирене паста Обица
От баварските студени закуски фаворитът е Пастет от сирене Obatzter (Obatzter, Obazda), Това е кремообразна бита маса, която включва настърган кашкавал и извара, лук, копър и подправки, масло и малко бира. Поднесете това предястие с пресен брекет, гарнирайте с резени репички.
Bretzel
Какво е Bretzel? Това е символ на Бавария - традиционен национален сладкиш. Брецел за баварците (и за цяла Германия) означава не по-малко от пица за италианци. Немските пекари подхождат към него със същото благоговение като италианското пицайоло. Дори методът за усукване на примката - „ръцете“ на презрамката е строго регулиран и изисква професионални умения!
Желе (Sülze)
Желе месо (Sülze, Sulz) в Бавария „четенето“ е малко по-различно от руското желе. Рационалните германци са склонни да използват месни продукти на практика без отпадъци (те обикновено не обичат да разпръскват храната). Следователно в желе ще намерите парчета варени яйца, колбаси и кисели краставички, други включвания. Сервиране на обилно ястие с оцет.
Ayntopf
Първите ястия на баварците са готини. Консумацията на супи не се счита за задължителна, изборът им не е толкова разнообразен. При приготвянето на "първото" ястие се вижда и типичен баварски подход. традиционен Eintopf (Eintopf) Баварец заменя пълноценен обяд - толкова дебел и тежък. Буквално всичко се слага в Eintopfs: зеленчуци и бобови растения, картофи и тестени изделия, всякакви месни продукти. Гответе супа в силен месен бульон. Съставът на ястието зависи от въображението на готвача (а у дома - от съдържанието на хладилника). Традицията да се готви това удовлетворяващо и икономично ястие се е развила отдавна, но популяризирането на този начин на хранене се случило по време на Третия райх.
Чернодробна супа от кнедли
Друг вид традиционна баварска супа - Leberknödelsuppe, Това е черен дроб с кнедли. Ястие се приготвя на базата на прозрачен бульон, месене на тесто с добавяне на картофи, галета, черен дроб или месо се поставя на всяка чиния.
Супа с бульон за палачинки
Pfannkuchensuppe - супа от бульона с добавяне на обикновени палачинки, нарязани на ивици. Brotsuppe - супа за хляб с препечен лук.
Свински джолан "Schweinhax"
Основните ястия на баварската трапеза не са супи, а ястия с горещо месо. Свински джолан на Schweinehaxe (Schweinehaxe) - Това е класика на баварската кухня. Свинско бутче, изпечено до хрупкаво. Ястието се сервира с нож, забит в кокалчето - това е традиция. Големи картофени кнедли се приготвят за гарнитура - кинжали, които абсорбират невероятен месен сок.
Мариновано месо Sauerbraten
Не по-малко популярно ястие - Sauerbraten - мариновано месо, задушено в сладко-кисел сос. Мариновайте парчета месо в смес от оцет и вино с подправки и билки. Сервирайте заедно със соса, образуван по време на яхнията.
Печено свинско - Schweinebraten
Друга рецепта за печено свинско - Schweinebraten, Месният сос се приготвя от силен бульон и тъмна бира. Сервира се Швайнбратен с кнедил, хрян, традиционно кисело зеле.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Това е типично баварско кулинарно изобретение. Можете да го опитате във всяка институция с национална кухня. като кисело зеле (кисело зеле), конуси идваха от онези времена, когато постенето беше задължително. Рецепти за Knodel - много. Основният компонент в тях е брашното, което свързва продукта; съставът на пълнежа зависи от предпочитанията на готвача. Големите топки тесто се сваряват в подсолена вода или се задушават на пара. Можете да ги сервирате както цели, така и нарязани на филийки. За нашите сънародници вкусът на плетеници е някак необичаен - не всеки ги харесва.
Картофена салата (Картофелсалат)
Картофена салата (Картофелсалат) - Също така се счита за традиционно гарнитура в Бавария. Приготвя се от варени картофи, нарязани на филийки и подправени с дресинг за салата или майонеза. Пълнителите могат да бъдат осолени краставици, билки, нарязани яйца и дори ябълки. Немците ядат картофена салата студена и топла.
Мюнхенски колбаси (Weißwurst)
тези бели мюнхенски колбаси - Weisswurst (Weißwurst) Можете да опитате само тук - в Бавария. Приготвят се от телешко месо, смесено със свинска мас и подправено с магданоз. Колбасите са бели (и розови, не са обичайните за нас), тъй като при производството на полуфабрикат той не се накисва в солен разтвор и към каймата не се добавят химически добавки. Weisswursts се приготвят много бързо - не се варят, а се потапят само във вряща вода. В купички с вряла вода се сервират на трапезата. В същото време се сервират пресен брекет и специална сладка горчица с мед.
Weisswursts готвят сутрин; те трябва да се продават сутрин или следобед. Белите мюнхенски колбаси се считат за част от националната култура. За тях те дори определиха „географския район“ на разпространение - на около сто километра около столицата на Бавария.
Колбаси Rostbratwurst
Регенсбург подготвя своето колбаси, Това са малки (9 см) тесни колбаси от смес от мляно говеждо и свинско с риган; те се готвят на огън. Яжте ги с картофена салата и френски хрян. Има официален термин „Оригинална Нюрнбергска наденица“ - тя е защитена с патент на Европейския съюз.
Почти всяко ястие се консумира от местните баварци с бира.
Десертите в Бавария са толкова "сериозни", колкото и основните ястия. За десерт сладка торта штрудел или тортаи със сигурност - кафе, В Германия има много разновидности на кафе; пийте го в огромни количества. Средно 180 литра кафе на немски на година е повече от десет чаши на ден. Така германците считат всички приказки за опасностите от кафето за неоснователни.
Агнес Бернауер торт
Основният сладкарски деликатес на баварския град Страубинг се нарича Агнес Бернауер торт, Това е оригинална многослойна торта. Състои се от тънка ядкова основа и няколко слоя безе и бисквитено тесто. За готвене използвайте маслен крем с добавка на Mocha. Украсете тортата с бадемови трохи.
Тази торта е измислена в кафенето Krönner в Straubing. Семейство Кренер купила стара сграда и създала кафене в нея през 1910г. Повече от век тук се събират гурметата. Агнес-Бернауер-Торте може да бъде поръчана и изядена на маса в кафене „Креннер“, или закупена в сладкарница и отнесена у дома.
