Президентът на движението на бавна храна (ап. "Бавна храна") говори на 27 ноември на Международния форум за хранителните продукти и принципите на храненето (Форум Internazionale su Alimentazione e Nutrizione). Ключовата идея на речта му беше изявлението: гражданите трябва да престанат да бъдат потребители, но да станат копродуценти.
"Каквато и да е кашата у нас, частните компании трябва да разработят специални програми за действие срещу глада и отпадъците." 
Това каза Карло Петрини, президент на Slow Food, позовавайки се на Миланския протокол (Protocollo di Milano), представен от Центъра за храна и хранене на Barilla на Петия международен форум по храните и храненето. По време на презентацията си, озаглавена „Годината на яденето и правилното хранене“, Петрини описа някои от основните идеи на този проект.
Миланският протокол е споразумение за принципите на хранене на глобално ниво, което се предлага да бъде подписано от всички страни по време на изложението Expo 2015 в Милано. Той поставя три най-важни задачи: намаляване до 2020 г. на количеството на пропитата храна с 50%; провеждане на аграрна реформа и борба срещу финансовите спекулации чрез ограничаване на използването на биогорива; борба със затлъстяването. "Протоколът от Киото няма никакви последствия. Това показва, че международното правителство не е в състояние да управлява промяната", коментира Петрини.
Според основателя на Slow Food, опитът да се тласкат промените „отгоре“ няма смисъл: „Един единствен протокол не може да бъде достатъчен. Единствените създатели на промени в хранителната система са широките слоеве на жителите на планетата, които ще използват ежедневно нови поведения и хранителни модели, като по този начин активно прилагат идея в живота. Както каза Албер Камю, всеки има възможност да направи промени, които са невероятни, само ако той не започне от себе си. "
Петрини е критикуван от глобалната хранителна система, основана на недохранване и околната среда. И ако погледнете още повече, тогава според него икономическият модел, който поддържа такава хранителна система, също се нуждае от реформа. "Законът за свободната търговия е бедствие. Мексико, родното място на царевицата, внася генетично модифицирана царевица от САЩ, защото е по-евтина. А мексиканските селяни гладуват", обясни президентът на Slow Food. Необходимостта от непрекъснато увеличаване на производството на храни също поражда съмнения: „Не е необходимо да произвеждаме повече храна, защото проблемът е в достъпността и бедността. Производството на храни тази година се увеличи със 7%, но броят на смъртните случаи от глад не намалява. броят на хората със затлъстяване. "
Но най-голямата вина на съвременния пазар на храни е унищожаването на малки местни домакинства. "Пиер Паоло Пазолини (италиански филмов режисьор, поет и прозаик) каза, че в деня, когато селяните и занаятчиите изчезнат в Италия, историята й ще изчезне. Съществуващата система унищожава малки семейни селскостопански предприятия. От две години оставяме праскови да изгният в дървета. защото събирането им е по-скъпо от оставянето им. "
Затова на първо място е необходимо да се промени самият модел на поведение, особено на културно ниво: "Храната не може да бъде стока. Храната е нашият живот, нашата същност. Тя е свещена и не бива да я свеждаме до елементарна стока. Гражданите трябва отново да станат селяни и спрете да губите храна, но започнете да обработваме нашите парцели и да не купуваме продукти от чужд произход. Трябва да спрем да бъдем пасивни потребители, а да станем копродуценти, напълно наясно какво идва на нашата трапеза ", - заключваме Петрини.
